Рик Браг Приготвяне на доматен сандвичКредит: Джон КунеоЕ, накрая ме вбесиха.
Нямам нищо против, когато ми кажат, че начинът, по който говоря, е очарователен. Нямам нищо против, когато ми кажат за стотен път „Това не е начинът, по който го правим на север“. Дори нямам нищо против, когато казват, че нашите футболни отбори са надценени, в сравнение с Мичиган и Нотр Дам, които не са печелили национално първенство от практически администрацията на Хувър.
Но когато започнат да бягат по сандвича с домати, това е всичко, което мога да взема. Никога не се проваля. При разговор или подписване някъде в замръзналата тундра някой ще попита какво ядем „там долу“, като аз ще отговоря на „мръсотия“ или „бъгове“.
„Добър сандвич с домати“, казвам.
- Домат и какво? те винаги казват.
„Само домати, майонеза, сол и черен пипер, на бял хляб“, винаги казвам.
„Мляво“, те винаги казват.
Това трябва да бъде тест за това къде започва Югът. „Юк“ трябва да ни каже, че сме се отдалечили твърде много към ледената шапка и трябва да направим обратен завой и да не забавяме, докато не видим испански мъх.
„Бих могъл да разбера - казват те, - ако сте имали малко пресен ромен и парче хубаво сирене и може би хубава шунка или пуйка, може би на пуперникел“.
„Не“, казвам, „само домат“.
„Ъъъ“, казват те, което е дори по-обидно от „мръсотия“.
Казах на мама. „Някои хора - каза тя - не знаят какво е добро.“
Израснах, носейки доматени сандвичи в хартиен чувал, за да работя или до реката, за да ловя, увит във восъчна хартия или в набръчкано, двойно използвано алуминиево фолио, с което се отнасяхме като с благороден метал. Предполагам, защото беше лъскава.
Рецептата беше същата. Намажете една дебела филия добър бял хляб с истинска майонеза и отгоре с една или две дебели филийки пресен домат (най-подходящите са късните летни) и сол и черен пипер на вкус - макар че колкото повече черен пипер, толкова по-добре. Отгоре сложете още една филия бял хляб, омекотена малко по-малко. Тя не трябва да е влажна, но все пак сочна в средата.
„Мляво“, казват те.
Гледайте SL Test Kitchen Pro Ivy Odom Направете нейния перфектен сандвич с домати
@@ south_living
Има неща, които изглеждат вкусни в паметта ви, но когато се опитате да ги пресъздадете десетилетия по-късно, вкусът не е това, което сте вярвали, начинът, по който една стара снимка ще избледнее с времето. Носталгията ще ви подмами така. Наистина ли това е храната, или слънцето на екипажа ви е нарязано, или калта между пръстите на краката ви? Не знам. Но това е достатъчно добро.
Не би трябвало да ми пука какво мислят, разбира се, но се страхувам, че са убедили децата ни там, че нещо не е наред с нас, защото харесваме тези неща. Веднъж казах на група от предимно южни студенти какво обичам да ям като виновно удоволствие. „Сандвич с домати, купчина чипс за барбекю и мразовита чаша пълномаслено мляко“, казах аз. „Бля - казаха те. „Млъкни“, казах аз, безмълвно да си напомням да дам C- на всички тях.