Независимо дали става дума за сочно печено гърне, сирене, гювеч или затопляща, солена яхния, ние обичаме неделната вечеря. Това е вечеря без официалност, където семейството и приятелите се събират за лесен разговор и добра храна - много!
michelles-lowcountry-shrimp-sl-l.jpgНискотарифните скариди и грис на Мишел; Снимка: Iain Bagwell; Стайлинг: Анет ДжоузефТази седмица направете емблематичните южни ястия, скариди и грис. Смятаме, че това е перфектната неделна вечеря, защото честно, кой не прави обичате скариди и грис?
Любимото ни ястие с ракообразни придобива култовия си статут едва през 1985 г., когато Ню Йорк Таймс писателят Крейг Клейборн написа статия за Chapel Hill, готвач Бил Нийл, Северна Каролина, ресторант Crook's a Corner. Клейборн се възхищаваше на изтънчената, но успокояваща тарифа на Юг, по-специално на неговата „пикантна смес от скариди със сирена“.
Писането на Клейборн и готвенето на Нийл вдъхновяват много южни готвачи да създадат свои собствени версии на скариди и грис. Събрахме рецептата на Нийл (която все още е в менюто днес), плюс още три от забележителни готвачи от Юга.
Ще ви оставим с този цитат от статия на вестник Чарлстън през 50-те години, която улавя южните настроения за песъчинки.
„Евтина, проста и добре смилаема храна, [грис] трябва да бъде популярна в целия свят. Като се има предвид достатъчно от него, жителите на планетата Земя няма да имат за какво да се бият. Човек, пълен с песъчинки, е човек на мира.
[gallery type = 'square' ids = '29402,29401,29409']
Рецепта на готвача Нийл: Crook's Corner Скариди и грис Чапъл Хил, Северна Каролина
Версия на готвача Робърт Стелинг: Скариди и грис от Hominy Grill Чарлстън, Южна Корея
Версия на главния готвач на Charleston Grill Michelle Weaver: Нискотарифни скариди и грис на Мишел Чарлстън, Южна Корея
Истинският готвач на кухнята Midtown Wesley True: Скариди и песъчинки от брега на залива на Уесли Мобилен, Ал.