Carlye Jane Dougherty е собственик на Heirloom Bookshop, която продава редки и реколта готварски книги в Чарлстън, SC. Всеки месец Карли изследва нашите читатели & apos; любими готварски книги на Южна общност.
2285401_commu13384-e1396458695322.jpgСнимка от Хектор СанчесДа ти дадат комплимент е едно, но да ти дадат комплимент от южната дама е съвсем друга работа.
Като се има предвид това, можете да си представите интригата в Southern Living, когато се натъкнахме на подаденото от Беки Лак за Обща готварска книга на Април и комплимента, на който тя плати Каролина готвене : „Ако можех да имам само една готварска книга в кухнята си, щях да бъда трудно да не я запазя Каролина готвене . '
Това са силни думи на похвала за готварска книга в южна кухня и особено силни, когато идват от кухня с колекция от готварски книги от над 150 книги! Достатъчно беше да кажем, бяхме развълнувани да разберем какво прави Каролина готвене толкова специална.
Както Беки посочи, Каролина готвене е „идея за нормални хранителни рецепти“. Можем да потвърдим, че тази готварска книга е пълна с точно такива рецепти. Торта със седем лири, маринована бамя и пилешко божествено име само няколко класически вкусни ястия, съдържащи се в тази книга, публикувана в началото на 1990 г. от Telephone Pioneers of America (Bell South.)
Жени от цяла Северна Каролина представиха най-добрите си рецепти, за да съставят този скъпоценен камък на обща готварска книга. Те обаче правят и рецептата още една стъпка напред и ни канят в своите кухни, като споделят домакински съвети и съвети в долната част на определени страници, които са „извикани“ от очарователна малка иконка на телефон.
2285402_commu1903-e1396458752743.jpgСнимка: Крис ЕленбогенНапример, страница 483 съдържа две версии на японски плодов пай и страницата завършва със съвет „обадете се“: „За да добавите разнообразие към сладкишите си, добавете ½ чаша ситно нарязани ядки, добавете ½ към 1 чаша натрошено сирене или заместител на портокал сок за вода и добавете настъргана портокалова кора на вкус. '
Тези малки съвети и трикове са точно този вид знания, предадени устно в частни кухни от майка на дъщеря, които превръщат някои семейни японски плодови пайове в любими при късметлия в общността.
Потърсете в нашия априлски брой рецепти като Киш със сирене и колбаси от Carolina Cooking.
Кои са някои от любимите ви рецепти и съвети от готварските книги през годините? Изпратете вашите предложения на testkitchen@timeinc.com да спечелим шанс да бъдем следващата ни готварска книга в общността.