Michiel Perry Менюто от юниКредит: С любезното съдействие на хранителната мрежаЮнинайсето е едно от любимите ми времена през годината. Това бележи ключов момент в американската история, когато новината, че афроамериканците са свободни от робство, най-накрая достига до онези в Галвестън, Тексас, като предизвиква годишен ден на честване, който продължава и днес на 19 юни. Менюто от юни десети , дигитална поредица на Food Network, бях развълнувана да подчертая приноса на чернокожите жени в Ниска страна, където израснах.
Нито един юнинастичен празник не е завършен без храна - особено барбекю. Но менюто ми е малко по-различно. В един епизод Джина Уилис от Какво е Gina Cooking прави хрупкав пържен белтък, което е по-вероятно да намерите тук, където морските дарове са в изобилие. (Рибата също е кимване към Галвестън, който е крайбрежен град.) В друг епизод, готвач Шарлот Дженкинс , който е възпитан в традицията на Гюла, готви окра пилау с шунка и бекон и говори за важността на ориза, който е отглеждан от поробени хора в Южна Каролина и остава основна култура за хората на Гюла. Моята рецепта за шишчета от скариди и колбаси на скара се залива със смес от мускадово вино и подправки за сладък и солен вкус. Ястието е вдъхновено от моите спомени от израстването и брането на грозде от мускадин в лозето на дядо ми.
ГЛЕДАЙТЕ: Опал Лий споделя историята си и обяснява защо юнинайсет е важен.Бях изненадан да науча, че през всички поколения и различни географски райони на Lowcountry имаше много едни и същи храни, предприемачество и истории, които ни свързваха всички, от семейства чернокожи, които притежават рибни пазари, до живот и игра на семейна земя, до учене на готвим първите ни ястия. Начинът на живот и традициите на Гюла преминават през толкова много аспекти на живота.
Заснехме този проект направо от предната ми веранда в моето малко градче Уолтерборо, Южна Каролина, с любовта и подкрепата на общността и немалко съседи, които минаваха през целия ден и им размахваха здравей. По истински южен начин се показаха влажност и силни дъждове, но това не спря забавлението; ето какво иска да бъде домакин на парти на открито в Lowcountry. Вие се търкаляте с него и ние го направихме!
Обичах толкова много неща в работата по този сериал, но най-вече обичах да се свързвам с тези жени и да науча за това, което ги прави страстни за кухнята на Гюла. Вдъхнових се да предам тези традиции на децата си на юни и след това и да се свържа със старейшините в семейството си, за да изследвам нови традиции. Надявам се и други семейства да бъдат вдъхновени да направят същото.