Дресингът от царевичен хляб е обичан щапел на бюфетите на Южния Ден на благодарността. Кулинарните репутации се правят (или разбиват) въз основа на това колко добре готвачът може да получи тиган с царевичен хляб (твърде сух, прекалено влажен, плосък като палачинка или лек и въздушен?). Сред многото класически празнични гарнитури, дресингът от царевичен хляб е толкова важен, че когато организира празнична закуска, домакинята няма да чака просто някой да се включи доброволно, за да донесе дресинга. Не, тя взема нещата в свои ръце и се обажда на един човек от списъка с гости, за когото знае, че е готов за задачата. Искаш ли да бъдеш този човек? Проучете тези съвети, за да можете да създадете най-добрия дресинг от царевичен хляб този сезон.
Използвайте еднодневна царевична питка
Царевичният хляб придава структурата на дресинга и изминава дълъг път в определянето на текстурата на ястието. Независимо дали поставяте захар във вашия царевичен хляб (не се притеснявайте, ние в момента не отваряме тази консерва от червеи) или направете своя царевичен хляб от смес, този полезен съвет е за всички: не използвайте прясно изпечен хляб или ще приключите с мокра супа от хляб. За да направите добър дресинг, първо трябва да изсушите или да загребите царевичния си хляб. За да изсъхне хляб през нощта, натрошете охладения царевичен хляб на малки парченца и го поставете в голяма найлонова торбичка. Не запечатвайте торбата или ще хванете влага в торбата и хлябът няма да изсъхне. Можете да го оставите да престои при стайна температура за 24 часа. За по-бърз метод използвайте фурната. Можете да изсушите хляба само за 30 минути, като препечете трохите във фурна с 250 °. Оставете трохите да се охладят напълно, преди да направите дресинга. Съхранявайте сухия царевичен хляб в найлонова торбичка до три дни.
Не пренасищайте сместа
Дресингът от царевичен хляб трябва да е влажен, да не е влажен и да не е сух. Една от тайните на добрия дресинг е използването на точното количество запаси; добавете твърде много запас и ще сервирате кашав дресинг, а ако не добавите достатъчно количество, гостите ви ще изпразнят чашите си с вода, докато се задавят със сухия ви дресинг. Следвайте вашата рецепта и добавете необходимото количество течност. Но ако го криете и се опитвате да дублирате превръзката на майка си по памет, просто добавете малко течност наведнъж. Хлябът трябва да абсорбира течността, без да оставя басейн на дъното на вашата смесителна купа. Винаги можете да добавите малко повече запаси, ако е необходимо.
Отидете лесно на подправки и добавки
Много съставки в дресинга ви може вече да съдържат сол и други подправки, т.е. вашият домашен царевичен хляб, бульон или бульон, пакетирани кубчета хляб, колбаси и др., Така че може да не се наложи да добавяте допълнителни подправки. За пореден път следвайте рецептата си и добавете само подправките (и количествата), за които се изисква. Веднъж сервирани, гостите ви могат да поръсят повече сол и черен пипер, за да отговорят на техния вкус. Вашата рецепта може също да изисква вкусни разбърквания като ядки, сушени плодове, шунка или наденица, но не мислете, че е по-добре и хвърляйте допълнителни ядки. Царевичният хляб е свързващото вещество, което държи цялото ястие заедно и ако препълвате сместа с добавки, дресингът е труден да запази формата си и да остане заедно. Например, ядките абсорбират течност, така че ако използвате повече, отколкото изисква рецептата, ядките ще поемат цялата течност, необходима за влажна превръзка. Ако променяте рецепта, имайте предвид това: използвайте около два пъти повече хляб от другите съставки, като зеленчуци, ядки и сушени боровинки и ябълки, и коригирайте течността според нуждите.
Дресингът от царевичен хляб е идеално ястие, което може да се направи. Пригответе го предната вечер и го съхранявайте в хладилника си. Извадете суровия превръзка от хладилника около 30 минути преди времето за готвене. Това ще доведе дресинга до стайна температура, което му позволява да се готви по-бързо във фурната.