Steven Satterfield Oyster Roast Off Tybee Island, GA Back River ViewКредит: Седрик АнджелисПри отлив дивите стриди рифове заедно Остров Тайби блатистият бряг се откроява като възлести сталагмити в обширна пещера.
Една грешна стъпка и кремъчните клъстери на черупката могат да причинят сериозно нараняване. Така че готвач Стивън Сатърфийлд идва подготвен: гумени ботуши; дебели ръкавици; и водоустойчив тренч с дължина до коляното. Под брадата му със сол и черен пипер не се вижда нито сантиметър кожа.
Steven Satterfield Fresh Oyster Harvest Off Tybee Island, GAКредит: Седрик АнджелисВъоръжен с изветрял се покривен чук, той се изкачва по скалистите бутове на Oyster Creek на окръг Чатъм. Калциевият прах задушава въздуха, докато той избива най-добрите стриди и ги поставя в назъбена метална кофа. След час той едва може да помръдне надвисналата могила, така че приятелят му Сет Соломон, пожарникар от остров Тиби, му помага да го вдигне в лодката им, закотвена непосредствено до притока на Джорджия.
„Израснали в Савана, ние всяка зима слизахме тук и палехме огън, печехме стриди и излагахме всякакви сосове. Това голямо събитие очаквахме с нетърпение през цялата година “, казва Сатърфийлд. „Сега мога да споделя това с най-близките си приятели.“
С два бушела, Сатерфийлд и Соломон се състезават обратно до пристанището на Соломон, сега украсени с шамандури и струнни светлини за нощните празненства. Остров Тиби Социален клуб готвачът Куртис Шум вече е зает с изграждането на камината с помощта на гранитни павета, които някога са се нареждали по улиците в центъра на града.
Стивън Сатърфийлд печено стриди с приятели край остров Тайби, GA Whisky Sour и стридиКредит: Седрик АнджелисДокато Соломон почиства и оформя стридите в миксер за цимент, Сатърфийлд преобръща риболовен скиф и използва долната повърхност, за да подготви извличане на продукти от Canewater Farm - доставчик, обичан от ресторанта си Miller Union, в квартал Westside на Атланта.
С разпален огън и пристигащи повече приятели да подадат ръка, Сатърфийлд отнема малко време, за да се преоблече от разпръснатите си с кал дрехи, за да се съсредоточи върху гърне с яхния от стриди, която вече бълбука вътре. Главният готвач Машама Бейли и нейният бизнес партньор Джоно Морисано от Сивото ресторант в Савана, вземете щастливия час в свои ръце, нахлувайки в цитрусовите дървета, заобикалящи имота на Соломон, за партида уиски от Клементин, приготвени с пресни клементини и амаро.
Стивън Сатърфийлд Стриди Печено с приятели Печени коренни зеленчуци и ДжоникейксКредит: Седрик Анджелис„Ако искате питие, трябва да вземете нож за разбъркване“, казва Бейли, докато разговорът се възобновява върху купчина новополирани стриди, изхвърлени на масата за пикник. На скарата Сатърфийлд раздава първия кръг от запарени получерупки като вид солен развлекателен буш, заедно с Johnnycakes с праз и зелени зелени зеленчуци, зеленчуци на скара с овъглени люти чушки и разнообразни миньони (оцет от лют пипер и Сос от лимонено-джинджифилски майонета Meyer.)
Стивън Сатърфийлд Печена стрида с приятели с портокалова мътеница и яхния от стридиКредит: Седрик Анджелис 
Стивън Сатърфийлд Стриди Печено на лапад с приятелиКредит: Седрик АнджелисПри залез слънце всички се събират в беседката на пристанището на Соломон, като си помагат да запарват купички с яхния от стриди и оранжево мътеница, направени с два вида портокали. Изпуквайки бутилка мехурче, Сатърфийлд признава, че днес е „далеч по-хубав от печени стриди от моята младост. Беше вълшебно - казва той, вдигайки наздравица. „Ето нови традиции.“