sittysfriedchix.jpg Разбрах - подобно твърдение е доста смело.
Нека бъде. Това не е моята рецепта. Това е на баба ми. И всичко, което тя сготви, беше перфектно. Това е моята история и аз се придържам към нея.
Ще го кажа отново с гордост: Това е най-доброто пържено пиле, някога!
sitty-use-for-sittys-fried-пиле-рецепта.jpgБаба ми, Сити.Говорейки за гордостта, аз съм и господине и какво съм възпитан да правя или не, ще кажа, че баща ми, южен джентълмен, ме научи с усмивка от ухо до ухо да отворени врати за жени точно до начините и средствата за отпиване на тъмна напитка. Мама, от друга страна, ме научи как да очаровам и да готвя. Но нейната майка, баба ми Сити, както я познаваха, ме обучаваше за тънкостите в готвенето. В неделя дядо ми Гиди, който по професия беше месар, носеше вкъщи разфасовки от месо, внимателно подрязани и консервирани от умелите му ръце. Сити готвеше и задушаваше цяла сутрин - спираше само, за да си сложи лицето и да присъства на неделните служби. Когато се върнахме в техния Валдоста, Джорджия, вкъщи след това, семейството, приятелите, проповедниците и непознатите се събираха, за да се насладят на южния й блясък на семейната трапеза.
Разпространението, както и разговорът, изглежда се простираше на километри ... идеално пържено пиле, яки, mac ‘n & apos; сирене, царевичен хляб, пържена бамя, бисквити - южните скоби - бяха поднесени точно до любимите на Близкия изток от моите баба и дядо & apos; младост: хумус, табуле, кибе и пълнени гроздови листа. Заедно живеехме, хранехме се, готвехме и се учехме.
Въпреки че оттогава баба ми и дядо ми са минали, тези спомени и уроци за семейството, храната и тарифите продължават да влияят на собствения ми живот. Тяхното преминаване не ме завеща с богатство от парични стоки; по-скоро рецептите на моята баба и чугунните тигани се наложиха в ръцете ми, за да се грижа завинаги.
В днешно време върша по-голямата част от работата в кухнята, като забавлявам семейството, приятелите и непознатите, точно както тези, които дойдоха преди мен. И все пак знам, че никога не съм сам. Докато съставките от нейните рецепти цвърчат и изскачат в наследените ми чугунени тигани, знам, че гостите ми скоро ще се насладят и ще се насладят на още едно страхотно ястие. За мен намирам утеха в това, че моите рецепти винаги са малко по-вкусни от нейните тигани, тъй като всички те са подправени с най-добрата съставка във всяка кухня - любов.
Това е само една от многото теми и рецепти, които с гордост споделям с всички вас в последната си книга, Кухня на южния джентълмен, приключения в готвенето, храненето и живота в Новия юг . Всъщност можете да вземете броя на списанието Southern Living за този месец, за да хванете моите рецепти за извадено свинско начо и пържола от хамбургер във вторник вечер.
Продължавай, предварителна поръчка копие от книгата днес (и се пригответе за подписана награда следващата седмица). Междувременно разбийте тиган, пълен с пържено пиле на Sitty. Обещавам, че всички сте готови за добро хранене!
Наздраве!
ММ
Пържено пиле на Sitty
Тайната рецепта на баба ми Сити за пържено пиле е свързана с драгата, който използва основни подправки, брашно и вода. Простотата е ключът - все пак звездата на шоуто е пилето. Мама каза, че дядо ми Гиди, който е бил месар по професия, е учил Сити, че най-добрите пилета са онези, които тежат около 3 кг. Приготвянето на пилето по следния начин ще даде много тънко, хрупкаво покритие и сочно, крехко пиле отдолу.
1 (3-lb.) Цяло пиле, нарязано на 8 парчета 2 ч.л. кошерна сол 1 ч.ч. прясно смлян черен пипер 1 чаша универсално брашно Фъстъчено масло
- Изплакнете пилето със студена вода и подсушете. Поставете пиле в голяма купа; поръсете със сол и черен пипер, хвърляйки за покриване. Поръсете брашно и ½ чаша вода върху пилешко месо; хвърлете пиле със смес от брашно, като използвате пръсти, за да втриете брашнената паста в кожата, докато се покрие напълно. Покрийте с найлоново фолио и охладете 1 - 24 часа.
- Налейте масло на дълбочина 1 инч в 12-инчов чугунен тиган. Загрейте маслото на умерен огън до 350 градуса F.
- Запържете бутчетата и бедрата в сгорещено олио, с костите надолу, 8 минути. (Увеличете топлината за първите няколко минути, ако е необходимо, за да поддържате температурата на маслото на 350 градуса F). Внимателно обърнете пилешкото, въртящи се парчета от тялото ви; пържете още 8 минути или докато покафенеят и желаната степен на готовност. Извадете пилето и го прехвърлете върху решетка върху хартиени кърпи. Повторете процедурата с останалите парчета пиле (гърди и крила), като намалите времето за пържене до 7 минути от всяка страна.