Питмастър Джон Луис си проправи път от Чарлстън, Южна Каролина, до централата на Southern Living, за да ни разкрие тайната на вкусното си барбекю. Луис донесе добре познатото си барбекю от Тексас в Чарлстън, Южна Каролина, и отвори Люис Барбекю . Той е известен със своята непоклатима и отдадена техника за барбекю, заедно с ръчно изработената си платформа за барбекю. Луис вярва, че автентичността и иновативният занаят на готварската печка са ключовата съставка при приготвянето на неговото единствено по рода си барбекю. Той е известен с пушените си ребра, волска опашка и телешко гърди.
Луис донесе на мястото си пътната яма от 500 галона, за да пуши известните си ребра и волски опашки. Окстейлът е подобен на гърдите на вкус, но се готви за половината от времето, тъй като през месото преминават кости, които събират и генерират топлина. Ако сте нов в волската опашка, чудесен индикатор, който може да определи кога е готов и готов за консумация, е от сянката на костите. Потъмнелите кости означават, че е време за ядене, когато олекотените кости обикновено означават повече време за готвене. Друг показател за устойчивост на глупаци е проверката на плочата с месо, за да се види дали е нежна или твърда. Луис потапя месото в таен сос, преди да го хвърли върху ямата. Вниманието му към детайлите е очевидно през целия процес на пушене. Той използва изключително суха топлина, която позволява на соса му да се потопи напълно в месото, като същевременно готви с родното дърво на Чарлстън, дъб. Луис особено харесва дъбовото дърво заради мекия му вкус, който привидно допълва невероятно соленото му барбекю. Не можем да разкрием цялата тайна сос, но той включва домати, захар и купища червени чили, които плащат истинска ода на Lewis & apos; домашни корени. Съвети за излюпване на червено чили могат да бъдат намерени във всички негови барбекюта.
След като изпуши барбекюто в парчето на Southern Living за около 5 часа, Луис издърпа волската опашка, ребрата и наденица от скарата и ги сложи върху легло от пресен сушен боб. Тези зърна никога не са на повече от една година, изключително нежни и имат вкус на боб. Той заля сос от люк червено чили, чесън и сол върху месото. Последното докосване е малко сирене Пико де Гало и Джак, които се поръсват и се запалват отгоре. Всяка съставка отдава почит на корените му в Тексас и дома му в Южна Каролина. Пушеното месо е толкова крехко, пада точно от костите, а намеците за люпене на червено лют червен пипер опаковат голяма топлина в това барбекю. Присъдата е ясна, ако сте в Чарлстън, Люис Барбекю е задължително барбекю, което обединява Тексас & apos; легендарно барбекю с вкусове на Южна Каролина, за да създаде достойно за награда ястие.