Макарони и сирене от Южна хапкаМакарони и сирене от Южна хапка | Кредит: Стейси ЛитълКогато бях дете, двете ми баба и дядо работеха в малък магазин в провинциалната Югозападна Алабама. Това беше едно от онези места, където можете да си налеете бензин, да смените гума, да вземете хранителни стоки и дори да вземете фуража за добитъка си на едно място - някакъв общ център. Все още можете да поставите нещата в раздела си там. Дядо ми беше месар, а баба ми работеше като единствен касиер. Имам толкова хубави спомени от времето, прекарано с тях през лятото там.
Веднага след като успях да вляза през входната врата на магазина, ме срещна ледена студена безалкохолна напитка Chocolate Solider в стъклена бутилка. Това беше това или бутилка кока-кола и пакет солени фъстъци. Но истинското удоволствие в този магазин не беше намерено отпред. Намерено е в кръглата дървена кутия отзад до кутията с месо: сирене с червена кора с обръч.
Сутрин дядо ми нарязваше тънки филийки сирене, слагаше го на хляб и го препичаше в малката фурна с тостер обратно в магазина. Все още мога да си спомня миризмата на тази задна стая. Миришеше на сладки фуражи за добитък, тор и картон - странна комбинация, но такава, която никога няма да забравя.
След това баба ми вземаше същото сирене на обръч и правеше макарони и сирене за вечеря. Винаги беше толкова кремообразно и вкусно. Сиренето с обръч няма силен вкус, но има кремообразност, която според мен работи толкова добре в ястия като макарони и сирене.
От онези дни всеки път, когато успея да намеря това сирене с червена кора, винаги получавам малко - достатъчно за закуска и, разбира се, някои за приготвяне на макарони и сирене. Това е вкусно превозно средство, което ме връща в онези дни, седейки на охладителя за напитки и чат с баба ми, докато тя пишеше сметката на всеки човек.
Моята рецепта за Класически печени макарони и сирене е изпитано и вярно Южен живот любим. Единственото нещо, което правя по различен начин, е да използвам това сирене с обръч от червена кора. (Ако не можете да намерите сирене с обръч, остър чедър също работи чудесно.) Просто знам, че ще ви хареса.
Кликнете тук за класическата рецепта за макарони и сирене на Stacey Little
Може да се интересувате и от:
Авторката на бестселъри Blogger и Wall Street Journal Стейси Литъл се ангажира да върне хората на масата за вечеря. Неговите бързи и лесни рецепти помагат на заетите семейства да получат домашно приготвено ястие на масата без много караница и разходи. Южен живот Списанието многократно е определяло Стейси за водещ блогър, който да следи, и за любим южен блогър. Той се появи на Шоуто днес и Лисица и приятели и е дал своите таланти на национални марки като Betty Crocker, White Lily, Martha White, Kraft, Queen Latifah и Reese Witherspoon - само за да назовем само няколко. Днес неговите лесни, вкусни рецепти и сърдечни истории са донесли десетки милиони в неговия блог, SouthernBite.com , тъй като го създаде през 2008 г., готварската книга на Стейси, Готварската книга на Южната хапка , се предлага при търговците на книги в цялата страна и онлайн. Дълбоките южни корени на Стейси го карат да бъде здраво засаден в централна Алабама, където живее със съпругата си, малкото момче, две кучета и колекцията си от чугунени тигани.