Последната ни вноска за барбекю Daily South разгледа произхода и разпространението на Сос за барбекю на базата на горчица в стил Южна Каролина . Сега нека да разгледаме какво има вътре в тези ярко жълти бутилки.
Повечето автори на рецепти изглеждат обвързани с принципа никога да не използват шест съставки, когато са достатъчни само 24, и те не могат да устоят на желанието да измислят сос за барбекю, като добавят множество екзотични подправки и бутилирани подправки и всякакви подобрения. ' Но въпреки нежеланието на притежателите със стиснати устни да споделят своите „тайни рецепти“, жълтите сосове, които намирате в повечето ресторанти за барбекю в Южна Каролина, са доста прости приготовления. Някои добавят масло или маргарин за текстура и може би уникална подправка или две, но истинската разлика от една версия до следващата се крие главно в дела на горчицата, оцета и захарта, които влизат в тенджерата.
Тази основна рецепта постига приятен баланс между омекотяване и сладост и е основна версия.
Основен сос за барбекю на основата на горчица
готвене.jpg Прави 1 чаша готов сос
1 чаша приготвена жълта горчица 1/4 чаша светлокафява захар 1/4 чаша мед 1/4 чаша ябълков оцет Тире червен лют червен пипер Черен пипер на вкус
Комбинирайте горчица, кафява захар, мед и оцет в тенджера и оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате добре, за да се смесят. Гответе толкова дълго, колкото медът и кафявата захар да се разтворят и сместа да започне да мехурче. Разбъркайте кайен и черен пипер, след това свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура. Изсипете в бутилка или пластмасов съд и охладете преди употреба.
И ако трябва да се впуснете. . .
Тази стандартна основа от горчица, захар и оцет предлага приятна основа за всякакви по-сложни варианти. За малко по-джазирана версия вижте това видео.