Това е онова време от годината, в което непрекъснато трябва да си напомням да не се разпилявам в градинския магазин, защото със сигурност поредната студена магия е точно зад ъгъла. И докато Югът спори дали всъщност е време зимните ни палта да мигрират на тавана, моето готвене придобива разделена личност. В по-топлите дни прелиствам кутията с рецепти, за да намеря вдъхновено от пролетта зеленчуково ястие; когато майката природа ми напомня, че все още е март, аз пълзя обратно към зимните си удобни храни.
Единственото нещо, на което мога да разчитам да преодолея разликата, е супата. След дългата зима, в която изморих моите мъдреци, се осмелих да отида до Босата контеса за пролетно вдъхновение. Тя лесна доматена супа веднага ми хвана окото - как ли не с печени сирена крутони, плаващи в средата на купата?
Супа от печен домат, чесън и босилек с печени сирена крутониКредит: Лори Патерсън / Гети ИмиджисСписъкът на съставките и стъпките са толкова лесни, колкото стават, но това не означава, че трябва да подценявате вкуса. Златистокафявият, сотиран лук и чесън започват основата на супата, която наистина започва с добавянето на пилешки бульон, домати, подправки. Една проста щипка шафран добавя фино землисто, но леко сладко допълнение към сместа, преди да къкри. Изненадващият хит за семейството ми беше орзото. Докато супата е обилна сама по себе си, нещо за ухапването от орзо, смесено с богатия кремообразен бульон, наистина изпълва купата.
Истинската изобретателност на Ина прозира в кротоните със сирене на скара. Разбира се, комбинацията от доматена супа и сирене на скара не е нищо ново, но тя елиминира необходимостта да държите хапките си за сандвичи и супата отделени - чист гений. Гарнирах всяка купа с няколко квадратчета на скара и сервирах екстрите в чиния, за да споделя. Не е изненадващо, че те бяха изчезнали много преди нашите купи да бяха празни.
Въпреки че сиренето на скара може да не е продължило до вечеря, самата супа е направила достатъчно за няколко нощи. Тук се надявам топлото време наистина да се засили, преди да почувствам нужда да направя още едно гърне.
Вземете рецептата