Всяко брауни е добро, но всички имаме версията, която смятаме за идеална. Ето какво да търсите, когато избирате рецепта за брауни, независимо дали ги предпочитате млечни, сладки или дъвчащи.
Фъди
Тези нежни, разтопени в устата браунита са толкова гладки, че най-добре се ядат с вилица. Потърсете рецепти, които са тежки за яйцата, нарязания шоколад и маслото и леки за брашното, което прави сладкиши сладки. И следете браунитата, докато се пекат. Доброто кифливо брауни трябва да бъде малко недооценено. Тестото не трябва да се разклаща в средата, но трябва да е меко на допир или да оставя много трохи от мосит, когато в центъра е поставен дървен щифт.
Торта
Тези брауни имат по-мека трохичка и се издигат по-високо в тавата за печене. По-скоро като плътна торта, отколкото като здрава бисквитка, кейки брауни са особено вкусни, когато се замразят. Както споменахме по-рано, рецептите за сладкиши с кекс съдържат повече брашно и често призовават за какао на прах в допълнение към (или за замяна) нарязан шоколад. Гранулираната захар също придава на браунитата по-лека текстура от кафявата захар.
Дъвчащ
Ако предпочитате богати браунита, които са по-дъвчащи, отколкото гъдки, ще искате да изберете рецепта, която се прави с кафява, а не гранулирана захар. Печете, както е указано (докато дървена мотика, поставена в центъра, излезе с няколко влажни трохи), тогава ето и най-трудната част: ще трябва да изчакате, докато се охладят напълно, за да ги изядете. Готините брауни са винаги по-плътни и дъвчащи от топлите.
Можете да поставите тигана в хладилника или фризера, за да ускорите тази стъпка. (Знаем, че е трудно да се чака!)
За още по-добро охладено лакомство, тънките брауни с много дъвчаща текстура правят най-добрите сандвичи със сладолед.