Съвети за паста и малки парчета



Салата с конфети с паста Кредит: Southern Living

Най-добрите макаронени изделия
Специалистът за тестови кухни Ванеса Макнийл Рокио създаде тази цветна Салата с конфети с паста . Достатъчно гъвкав, за да сервира с почти всяко предястие, той е един от любимите ни.



Смесете и съпоставете съставките според това, което имате под ръка. Червените или зелените чушки могат да заменят жълтото, броколите - спанака или пресния босилек - копъра. За бързо и задоволително основно ястие Ванеса добавя пиле на скара или варени скариди. Използвахме тестени черупки, но всеки малък вид, като орзо, ще работи добре.

ТЕСТЕРНИ СЪВЕТИ И ТИДБИТИ





  • Вложките, изработени от перфорирана неръждаема стомана, са бърз и лесен начин за безопасно отцеждане на тестени изделия след готвене. Напълнете тенджерата с три четвърти с вода и след това поставете вложката в тенджерата. Когато пастата е готова, просто извадете вложката за идеално отцедени макарони. Вложката за паста също е чудесна за готвене на царевица в кочан или варене на картофи.
  • Използвайте тенджера, достатъчно голяма, за да побере три пъти обема на макароните, които ще готвите. Това съотношение позволява на макароните да се готвят равномерно. Добавете тестените изделия в кипяща вода и ги разбъркайте незабавно, за да предотвратите слепването им.
  • Гответе тестени изделия до два дни напред и ги отцедете. Хвърлете с няколко капки зехтин и охладете. Поставете в пластмасова торба с фризер с цип и оставете в хладилник, докато сте готови за употреба.
  • Когато правите салати с тестени изделия, винаги сварявайте пастата минута или две. Това ще му позволи да поеме превръзката, но въпреки това ще запази твърда текстура, докато изстива.
  • За да освежите пластмасовите контейнери за съхранение и да отстраните остатъците, оставени от маслените превръзки за салати и сосовете за паста на основата на домати, изтъркайте с паста от сода за хляб и вода.
  • Евтините вилици за паста са страхотни за разхлабване и след това сервиране на дълги нишки тестени изделия като спагети или фетучини.
  • За да предотвратите отварянето на пълнени тестени изделия като равиоли или тортелини при готвене, добавете към леко вряща вода и оставете да къкри.


Препоръчани рецепти:




Тази статия е от изданието на Southern Living от октомври 2005 г.