Когато за първи път чух за салата от пържени яйца, не можах да грабна майонезата достатъчно бързо. Наистина ли бих могъл да превърна тиган със слънчеви нагоре яйца в този южен обяд за обяд?
Оказва се, че със сигурност можете! Създадено от готвачи Аки Камодзава и Х. Александър Талбот от брилянтния блог Идеи в храната , рецептата премахва всички досадни аспекти на приготвянето на яйчена салата - варене, охлаждане, белене - и запазва всички добри неща, като кремообразността на яйцата, богатството на майонезата и контраста на хрупкавата добавка -подобно на целина. Ако като мен обичате яйчена салата, но мразите беленето на яйца (и кой не?), Това може да се превърне в новия ви любим метод.
Рецептата, която появи се (адаптиран) на Food52, призовава за нарязан лук и кубчета шунка, приготвени в тиган, заедно с яйцата. Макар това да звучи вкусно, мислех, че тя е наклонена повече към закуска, отколкото към обяд, затова пропуснах тази стъпка. Методът на пържене е толкова лесен, колкото става - просто напукайте яйцата в купа, изсипете ги в горещ тиган с незалепващо покритие, след което покрийте с капак. (Препоръчвам да използвате две до три яйца на човек.) Гответе яйцата до желаната ви готовност, стига белтъците да са стегнали и жълтъкът да е поне леко втвърден. Направих жълтъците си малко по-„готови“, отколкото бих ги направил, ако ги пържех, за да се хранят сами.
Когато яйцата са сварени, ги плъзнете в купа за смесване и ги нарежете на малки парчета с кухненски ножици направо в купата - също гениално! След това смесете майонеза, сол и черен пипер и каквото друго харесвате във вашата яйчена салата. (За мен това е смляна целина, меки билки и докосване на дижонска горчица.)
Салата с пържени яйцаКредит: Снимка: Лиза ЧериколаРезултатът е бърза, супер вкусна, топла салата от яйца, която е идеална за заливане на филийки препечен хляб или английска кифла. Но бъдете наясно: За разлика от други рецепти за яйчни салати, това не е кофти и подобно на разпространение. Течният жълтък добавя богатство, но не натрупва текстурата. Ако предпочитате охладена салата с яйца, просто поставете купата в хладилника за около 30 минути. Това също ще сгъсти консистенцията.
Сега, ако само можех да използвам този метод, за да правя дяволски яйца.