В дните преди глазура от крема сирене, сгъстена с кутии с пудра захар, домашните пекари залагаха на Ermine Frosting, наречен така заради разкошния си бял цвят и луксозен вкус. Тази лека, ефирна глазура се разпространява толкова лесно, колкото бита топинг, но въпреки това покрива добре и остава като дебел маслен крем, така че е идеална за правене на красиви вихри и декоративни вихри върху вашата торта. Вкусът на хермелинови глазури е кремообразен и маслен с шепот сол за баланс, без риск да стане твърде сладък или тежък. Може да ви напомни за най-добрата бита сметана в света (по десет пъти) и е доста изкушаващо да оближете биячите и купата, след като тортата приключи.
Гроздените глазури са необичайна смес, която започва с варена брашна смес, която прилича на ванилов пудинг. Някои ръкописни картички с рецепти, наречени с ръка, наричат това замръзване подлив на глазура, защото готвачите го разбъркаха в надеждните си чугунени тигани. Терминът сос някога се отнасяше до всякакви рецепти, както сладки, така и солени, които започнаха с мляко от брашно и ароматни мазнини - масло в случая. Други имена на този тип шапка за глазура, които може да видите в старите книги за готвене, включват варене на мляко, глазура с масло от руф или брашно.
Това беше първоначалната глазура за aЧервена кадифена торта, популярна коледна класика сама по себе си. Блестяща червена торта (или която и да е богата с аромат торта), покрита с тази пухкава бяла глазура, може да служи като годен за консумация централен елемент на празничната трапеза, особено когато е кацнала върху стойка или чиния за наследствена торта.
Ако не сте опитвали хермелин от глазура от векове, една хапка ще ви напомни колко бързо, лесно и невероятно е. Ако сте нов в Ermine Frosting, ще се радвате да го намерите във вашия празничен репертоар за печене, където може да се превърне във вашата нова традиция.