Небесен ангелски хранителен сладкишКредит: Southern Living
Богатата, влажна текстура на тази божествена ангелска хранителна торта не прилича на никоя друга. Направен от нулата за минути, той се пече в 13- х 9-инчов тиган и се разпространява с глазура, която е мечта на любителя на лимоните. Двустепенният метод за смесване на кексовото тесто е уникален, като се изисква смес от захар и брашно да се сгъне в вълниста могила от белтъци. Вдъхновението на съпругата на фермер от Тексас, производителят на кокошки, рецептата беше предадена на работниците и отново на читател на Southern Living, който любезно я сподели с нас.
Бележки на Cook
- Напукването и отделянето на пресни яйца не отнема много време, но можете да направите тази рецепта още по-бърза, като използвате пастьоризиран белтък ― и няма нужда да се притеснявате за остатъците от жълтъците!
- Най-малкото количество грес може да съсипе битите яйчни белтъци, затова се уверете, че купата за смесване и приставката за бъркане са напълно чисти и сухи и че в белтъка няма следи от жълтък.
- Важно е да разбиете белтъците правилно, преди да добавите захарната смес. Твърдо разбитите белтъци ще образуват връх, който държи изправената си форма при повдигане на бъркалката; мек връх ще увисне. Но ако ги бият твърде много, белтъците от яйцата започват да се свиват и не могат да бъдат използвани.
- Използвайте голяма гумена шпатула, за да сгънете захарната смес, като внимателно загребвате надолу до дъното на центъра на купата и до краищата с кръгови движения.
„Сладко и хубаво“ е от изданието на Southern Living от април 2008 г.