МаслоКредит: Гети ИмиджисГлавни готвачи, автори на готварски книги, влияещи на печенето в Instagram, дори нашите специалисти в тестовата кухня винаги поддържат необходимостта от несолено масло. Тя ви дава повече контрол над вкусовия профил , те казват. Не искате да добавяте допълнително сол , те проповядват. Но защо тогава изобщо има осолено масло, се чудите на себе си в пътеката за млечни продукти.
Разбрахме. Ето защо ние сме тук, за да разградим тази бифуркация на маслото.
Всичко се свежда до това, което готвите. Ако сотирате зеленчуци, препичате хляб, овкусявате свински пържоли, бъркате яйца или правите сос, шансовете са, че можете да използвате осолено масло и добавеният натрий също ще добави известно подобрение на вкуса към всичко, което правите. Друг забавен факт за осоленото масло: обикновено трае три до четири месеца по-дълго от несоленото масло, тъй като солта действа като консервант.
Но ако печете, несоленото масло е най-добрият начин, тъй като добавената сол може да промени химията на вашите рецепти, да се сблъска с по-деликатни вкусове или да падне в сладост. Но ако имате под ръка само осолено масло, не се отказвайте напълно. Ако правите нещо като бисквитки или пирог, вероятно няма да повлияе диво на вкуса, но ако се притеснявате, винаги можете да намалите количеството сол, което рецептата изисква малко, за да компенсира.
Може да се интересувате и от:
И в двата случая се уверете, че каквото и масло да използвате, е прясно. Понякога солта може да прикрие неприятен вкус на масло, но ще излезе в крайния продукт.