Sparkle в малък град във ВирджинияЛодки, акостирали на гара Смитфийлд, спортни празнични светлини. | Кредит: Винс ЛупоR жителите тук висят прасета на своите коледни елхи. Ако не ми вярвате, попитайте Джим Абихт, собственик на Коледния магазин на Главна улица в Смитфийлд, Вирджиния.
„В град, който се нарича Хам столица на света, това е една от необходимостите за правене на бизнес“, признава той смутено.
Hamming It Up
Този град отдавна е известен със шунката Смитфийлд, този солен сух, рубинен деликатес, който определя вкуса на Вирджиния. Смитфийлд прегръща бреговете на река Паган, блатист приток на могъщия Джеймс. Макар и само на 30 мили западно от Норфолк, Смитфийлд изглежда далеч от по-големите градове на региона.
Огромни, замечтани къщи се нареждат на улица Church Street, пътя, който проследява серпентиновия път на реката, докато води към града. Повечето магазини се събират около Main Street, която се разклонява от църквата и минава от северозапад на югоизток през града. Тухлените тротоари и уличните табели от ковано желязо придават характер на процъфтяващия бизнес квартал.
Старомодна Коледа
Що се отнася до празниците, хората в Смитфийлд празнуват със стил. Огромно весел Дядо Коледа се появява в бизнеса в центъра на града. Във втората събота на декември градът спонсорира старомоден коледен парад с бойскаути, танцови войски и оркестри.
Също така е идеалното време да разгледате магазините и антикварните магазини. Отбийте се в The Genuine Smithfield Ham Shoppe за вкус на най-известния градски продукт. В допълнение към цели и нарязани шунки, те продават фъстъци от Вирджиния и колекционерски изделия от прасета.
В Коледния магазин тази година Джим Абихт предлага осмия от поредицата си орнаменти Smithfield, както и своя дизайн по поръчка с антропоморфно прасе, което внимателно окачва чорапите си до комина.
Не пропускайте Wharf Hill Antiques, изискан магазин, разположен в оригиналния магазин за хардуер на града. Собственикът Джуди Бегланд умело съчетава антични парчета с модерни аксесоари за дома и градината.
Когато пазарувате, докато краката ви не болят, се отправете към Inn Smithfield. Загрейте с купичка Брунсуик яхния ($ 5,95) или Крем от фъстъчена супа ($ 5,95) и след това потопете зъбите си в сладка картофена ролка, натрупана с шунка Smithfield ($ 1,50). Това е много вирджински начин да започне празничния сезон.
За повече информация:
Свържете се с търговската камара на остров Уайт-Смитфийлд-Уиндзор , (757) 357-3502, www.theisle.org , или www.smithfield-virginia.com . Къде да отседнете: Гара Смитфийлд ($ 79 - $ 225) разполага с 22 стаи с изглед към водата; (757) 357-7700. В Smithfield Inn ($ 85- $ 335) можете да избирате между пет апартамента или градинската къща; (757) 357-1752.
Повече за Country Hams
По това време на годината на витрините на магазините на юг се появяват ръчно надраскани табели: „Вече се предлагат излекувани селски шунки. Не оставайте настрана; купи си днес! '
Държавната шунка бележи наближаването на празниците, време, когато семейните рецепти ни предлагат вкус на традиция. Тези рецепти за шунка са толкова различни, колкото и регионите, от които идват. Докосване на захар, щипка пипер или смелият аромат на лек - всеки определя истинска селска шунка. Когато ме попитат кое произвежда най-хубавото месо, трябва да призная, че им харесвам всички.
Можете да намерите този деликатес, който е придобит вкус, като цели варени шунки, сурови шунки или предварително опаковани филийки. Когато купувате първата си, потърсете шунка на възраст от пет до шест месеца; ще има по-мек вкус. Ако имате подправено небце и желаете по-концентриран вкус, шунката от 12 до 14 месеца е идеална. Независимо от избора ви, справянето с неварена шунка може да бъде поразително. Вашият месар обаче е най-добрият ви приятел в този проект. Помолете го да отреже малко от горната част на скакателната става; това ще ви даде допълнително място в тавата за печене. Не изхвърляйте това парче месо; вместо това го използвайте за подправяне на супи и боб. '
Добра идея е да премахнете плесента (естествена част от процеса на стареене) върху шунката с лак за лакти, топла вода и оцет. След като шунката е изтъркана, накиснете я в дълбока тенджера или чайник, пълен с вода, за да заместите част от влагата, загубена по време на втвърдяването. За готвене ще ви е необходим голям тиган за печене. Ако вашият тиган няма капак, тежкото алуминиево фолио ще работи също толкова добре.
Важно е шунката да се охлади напълно преди нарязването, или може да се разпадне. Сервирайте тънко нарязани на стайна температура за оптимален вкус.
Селската шунка изсъхва бързо. Резените могат да бъдат замразени за два месеца или в хладилник за две седмици. Поддържайте шунката влажна, като поставите излишната мазнина отгоре. Шунката трябва да диша, така че увийте с восъчна хартия. След това фиксирайте с алуминиево фолио.
Нашата рецепта гарантира сочна, традиционно овкусена шунка. Сервирайте върху бисквити със или без горчица. Това е нашият поздрав към онези, които пазят своето наследство по старомоден начин.
Препоръчана рецепта:
Country Ham