Спестете време със замразени зеленчуци



От нашата кухня Замразените зеленчуци са едни от любимите ни бързи клавиши за спестяване на време. | Кредит: Уилям Дики / Стайлинг Лиза Пауъл Бейли

Винаги в сезон
Подредени и перфектно нарязани, замразени зеленчуци предлагат постоянно качество през цялата година. Обработени скоро след прибиране на реколтата, замразените зеленчуци често надвишават хранителната стойност на пресните.



Номерът в приготвянето на пресни замразени зеленчуци е във времето. Независимо от метода, важно е да не ги преварявате. Вкусът и текстурата на новите замразени зеленчуци с пара в чувал (които преминават от фризер до микровълнова фурна до маса за по-малко от пет минути) получиха най-високите оценки в нашите Тестови кухни. Бързото сотиране на замразените зеленчуци в чаена лъжичка горещо олио в голям тиган на средно силен огън също помага да се запази цветът и хрупкавостта им.

Свързани: 24 лесни рецепти за замразяване





В тази бърза рецепта естествената сладост на пресните круши превръща замразения зелен фасул в ефектна гарнитура.

Сотиран зелен фасул и круши:
Пригответе 1 (12-унция) пакет замразена пара в торба цели зелен фасул според указанията на опаковката. Междувременно задушете 2 обелени и нарязани круши с 2 с.л. всяка от разтопено масло, кафява захар и балсамов оцет в голям тиган на средно силен огън 5 минути или докато стане хрупкава. Разбъркайте горещ зелен фасул и поръсете със сол и прясно смлян пипер на вкус. Прави 6 порции. Подготовка: 10 мин., Готвене: 5 мин.



Бързо и здравословно
Създайте своя собствена ароматна смесица от пресни или замразени зеленчуци с новите торбички за пара за микровълнова обработка от Ziploc и Glad. Инструкциите са отпечатани точно върху чантата; просто напълнете, гответе и сервирайте.

Паренето на зеленчуци в микровълновата фурна изисква малко, ако има такава, допълнителна течност, което позволява на хранителните вещества да останат в храната, вместо да се извличат във водата, както обикновено при готвене. Опитайте да комбинирате прясно нарязани моркови и сладки картофи с няколко парчета нарязан джинджифил. Изхвърлете джинджифила след приготвяне на пара и намачкайте сместа заедно с малко масло, кафява захар и канела.

Цитрусова мощност
В този брой започваме да използваме термина „жар“ вместо „настъргана кора“ в нашите списъци с съставки. Повечето от вас вече знаят, че жарката е настърганият външен слой от цитрусови плодове и ние се съгласяваме, че това е кулинарен термин, който заслужава своето място на нашите страници. Благодаря, че се променихте с нас.



Избор на страни
Имайте предвид тези съвети следващия път, когато купувате замразени зеленчуци.

  • Прочетете хранителни етикети. Някои замразени зеленчукови смеси съдържат добавки или изкуствени аромати. Те също могат да бъдат с измамно високо съдържание на мазнини, калории и натрий.
  • Замразените зеленчуци с етикет клас А от USDA са най-нежните и ароматни. По-евтините зеленчуци от клас B са по-зрели, но все пак качествена покупка. Супер пестеливите зеленчуци от клас С се използват най-добре в супи или яхнии с дълго задушаване.
  • Повечето замразени зеленчуци се бланшират по време на обработката, така че няма нужда да ги приготвяте предварително, преди да ги добавите в гювечи. Просто ги поставете в гевгир и пуснете под студена вода, за да се размразят. Замразените зеленчуци са страхотно допълнение към салатите. Парете само до омекване; веднага се потопете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене, и изцедете добре. За да предотвратите избледняването на цвета на зелените зеленчуци, подправете с лимонов сок или оцет непосредствено преди сервиране.

Прясно от фризера
Летният вкус е близо до вашия фризер с тези бързи и лесни рецепти за цветни запеканки и гарнитури.

Нарежете на едро равно количество частично размразени, замразени нарязани жълти тикви и използвайте вместо прясно за бърз старт на гювеч с две сирена. Тъй като повечето замразени зеленчуци вече са бланширани, това елиминира необходимостта от предварително приготвяне, преди да се добавят в гювеч. Също така заменихме равно количество замразени броколи и карфиол с пресни в броколи пармезан и броколи и карфиол гратин с отлични резултати.

Бързи и лесни рецепти за замразени зеленчуци:


„От нашата кухня“ е от изданието на Southern Living от февруари 2008 г.