Отцеждане на пастаКредит: Ian O'Leary / Getty ImagesОсвен ако баба ви не е носила италиански паспорт, вероятно сте правили макароните си по грешен начин. Пастата е любим компонент на толкова много класически ястия (мак и сирене, салата от макаронени изделия, спагети и кюфтета и др.). Независимо дали приготвяте макарони за вашите макарони и сирене, или ако правите лека закуска от папионка с масло, трябва да се погрижите добре за юфката при приготвянето си.
ГЛЕДАЙТЕ: Печен Smokin & apos; Макарони и сирене
Има безброй митове и легенди около „правилната“ техника за приготвяне на тестени изделия - хвърлянето им върху стената, за да се види дали полепват или слагане на масло във врящата вода, за да се предотврати слепването на юфката (да, това всъщност не прави нищо ). Съветите по-долу обаче са събрани от някои експерти по тестени изделия в Италия и са стандартни правила за приготвяне на тестени изделия в професионални кухни по целия свят. С тези лесни вътрешни съвети ще откриете, че приготвянето на перфектните тестени изделия е много по-просто, отколкото сте предполагали (и че митовете не биха могли да бъдат по-ненужни).
Как да предпазим юфката да не залепне
Маслото и водата се разделят - всички ние знаем това. Въпреки това, ако някога сте имали юфка, слята във вашата тенджера с вода, вероятно сте искали да повярвате, че маслото ще помогне на юфката да не залепне една за друга. Това не е така. Решението на тази дилема не е добавянето на масло, а добавянето на повече вода! Докато макароните се готвят във вряща вода, нишестетата се освобождават от юфката във водата и ако няма достатъчно вода, за да може нишестето да се разпръсне, юфката ще се придържа една към друга и образува смолиста маса - така че не забравяйте да започнете с голяма тенджера с вода!
Как да подобрите вкуса на пастата
Пастата, както и всяка готвена храна, изисква подправка. Но имате само един шанс да „подправите“ макароните си - докато кипят. Ако трябва да надникнете в кухнята на любимия си италиански ресторант, ще видите кухненски специалист, който изсипва невероятно количество сол в кипящата си тенджера с вода, преди да добави пастата. В целия свят на професионалното готвене тестът за тестени води е един и същ: има ли вкус като океана? Може би си мислите, че това е прекалено, но бъдете сигурни, че юфката ще абсорбира точното количество сол от вода, която има вкус на море - така че имайте много кошерна сол под ръка при следващото кипване на тенджера с вода.