Понякога това са най-простите предмети, които са най-трудни за готвене. От страхотна зелена салата до бургер, има изкуство да направите няколко съставки наистина да пеят. Ако някога сте имали перфектния сандвич със сирене на скара в ресторант, но сте се борили да не запалите такъв в тиган у дома, знаете за какво говорим.
Шеф Кристал де Луна-Боган е тук, за да реши това. Собственик на Сирене на скара , де Луна-Боган реши да приложи кулинарното си обучение в Le Cordon-Bleu и изискания фон за хранене на скромния сандвич, когато се премести вНашвилсъс съпруга си Джоузеф Боган от Лос Анджелис. Със свежи компоненти и продукти от фермата до грил, сандвичите й вече имат култ в града.
Кристал де Луна Боган на скараКредит: @crystalroseboganМенюто й включва версии като Pimento Mac & Chee, в комплект с домашно приготвено сирене pimento, местен чедър, макарони, домати и парченца сланина на Benton's; биволско южно разтапяне, направено със сирене с пипер, извадено био пиле, биволски сос, айоли от сирене и маринована целина; и B&B на Тенеси, направени с бекон от наследство от чедър с мътеница и сезонно сладко
Помолихме дьо Луна-Боган за нейните тайни за доброто на скара.
'Що се отнася до сандвичи със сирене на скара, има метод за лудост', казва тя. 'Някои дори може да го нарекат точна наука.'
Изгарям бележка
Твърдите части на млякото причиняват изгаряне на хляба преди разтопяването на сиренето, но те се отстраняват с избистрено масло (известно още като Ghee), което можете да намерите в местния хранителен магазин.
Добър хляб
Що се отнася до хляба, вие ще искате нещо с „стегната трохичка“ (Cheeserie на скара използва комбинация между закваска и бяло от страната). Crystal също препоръчва използването на хляб, който е на един ден - той е по-здрав и нещо прекалено меко или прясно рискува да се намокри.
Донесете топлината
Използвайте загрят чугунен тиган или друг тежък тиган като преса. Това не само топи сиренето по-бързо, но помага за равномерното покафеняване на хляба Домашните готвачи могат да използват и преса за панини, намазана със слънчогледово или гроздово масло.
Разтопяване има значение
За допълнителна кремообразна консистенция, помислете дали да не изберете сирене, което е с високо съдържание на млечни мазнини, като сирене лютиче на английската ферма.