Ключов варов пайВаровите пайове True Key никога не са зелени и винаги се приготвят с подсладено кондензирано мляко. Опитайте нашата традиционна рецепта за пай с ключова вар тази вечер. | Кредит: Бет Драйлинг ХонцасОсновни рецепти за пай от лайм:
- Ключов варов пай
- Ключови торбички с липов пай
- Варови барове
- Панираща варовикова глазура
Точно както Мемфис е известен с барбекюто, а Ню Орлиънс се празнува с гумбо, Кий Уест е известен в световен мащаб с пай от вар. Всеки ресторант в града сервира този южен специалитет.
СВЪРЗАНИ:
Произход на Key Lime Pie
Въпреки незабавното разпознаване на името на десерта, със сигурност няма недостиг на теории около неговия произход или съставките му.
Никой не може да определи кога за първи път се появи варовик в ключовете. Разработен от ранни бахамски заселници, изглежда, че варовият пай съществува от повече от 100 години. Обсъждането на историята обаче е детска игра в сравнение с аргументите, които могат да избухнат върху механиката на пая. Мненията се различават по въпроса дали трябва да съдържа яйца или дори да се пече - и това е само за пълнежа!
Вероятно бихте могли да подбудите бунт, обсъждащ заливка и кора на варовик. Трябва ли заливката да е от бита сметана или меренг? Призовава ли се за гракемова кора или тестена кора?
Основни основи на пай от лайм
Местните жители на Кий Уест - „кончове“, както ги наричат - се придържат към няколко универсални варианта за Key lime pie. Първо, пайът от Key lime никога не е зелен, а по-скоро естествен кремаво жълт. той винаги се прави с малки, кръгли лимони, а не с големите персийски лайми, намиращи се в хранителни магазини. И всеки ключов варов пай на стойност на теглото си - и вкус - се приготвя с подсладено кондензирано мляко. Никога не мляко. Това е така, защото млякото не е било достъпно във Флорида Кийс до 30-те години на миналия век с отварянето на задграничната магистрала, когато стволовете на цистерни, превозващи лед, могат да стигнат до региона. И след много дебати, Key Lime Pie беше направен официален пай на Флорида през 2006 г.