Главен готвач, нож за магданозКредит: Getty Images / Image SourceКогато нарязвате билки на дъска за рязане за любимата си рецепта за пай с пилешки саксии, обикновено има няколко малки парчета, които не можете да вземете съвсем с останалата част от купчината. Въпреки че първият ви наклон може да бъде да плъзнете ножа на готвача през дъската, за да изстържете останалите битове във вашия тиган, спрете се. Тази техника, макар и със сигурност ефективна за вкарване на всяка последна част от мащерка във вашата рецепта, вероятно притъпява острието на ножа ви.
Това е често срещана грешка сред домашните готвачи и може да бъде и скъпа. Според Мика Леал, кулинарен специалист в Husk в Чарлстън, по-добрата алтернатива на остъргването през вашата дъска за рязане с острието е да обърнете ножа с главата надолу. „Понякога ще използвам задната част на ножа, за да преместя всичко, което съм кълцал, там, където искам да бъде на дъската“, казва той. Това е достатъчно прост кухненски трик: Използвайте задната част на ножа, за да вземете останалата част от тези билки, и ще избегнете онова непрекъснато изстъргване напред и назад, което оказва влияние върху любимата ви кухненска посуда.
Това не само е добра практика, за да се избегне повторното закупуване на ножове на всеки няколко години, но също така може да направи вашата кухня по-безопасно място за готвене. „Повечето инциденти с ножове, които се случват в кухнята, са причинени от тъпи остриета - трябва да работите по-усилено, за да пресечете нещо, когато острието не е остро“, казва Лийл. 'И това неизбежно води до подхлъзване или нещо по-лошо, което води до нараняване.'
Може да се интересувате и от това как да усъвършенствате нож като готвач:
Поддържането на ножовете ви свежи и остри е по-лесно, отколкото си мислите. Няколко добри основни правила: Винаги мийте ръчно ножовете си и не ги оставяйте да бъдат покрити в мивка. Използвайте дървени дъски за рязане вместо стъклени и никога не ги съхранявайте без някаква защита. Предпазителите за ножове са евтин начин да се избегне увреждане на остриетата и върховете им, потвърждава Leal. „[Пазителите] защитават както вас, така и вашите остриета, така че ножовете не се блъскат в други метални предмети в чекмеджето ви за прибори.“ Той също така предлага да вземете скучните неща в свои ръце, вместо да чакате това неизбежно подхлъзване. „Гледайте видеоклипове в YouTube за заточване на ножовете; това е по-лесно, отколкото бихте си помислили, и това прави света в разликата в кухнята. '