Снимка: @lorettaspralines
В бизнеса повече от 35 години, Харисън е удостоен с титлата Praline Queen за успешния си бизнес с пралине, който в крайна сметка носи две места, множество награди и трайно наследство като първият афроамериканец, който притежава магазин за пралине в града. Но дори когато говорим за кралската торта, кралицата все още може да запази кралското си наименование и за това. Аз съм първият, който използва черните бебета. Във всички кралски торти винаги имаше бели бебета, казва Харисън за традицията в Ню Орлиънс да се пече бебе от пластмасова играчка в тортата.
Снимка: @lorettaspralines
Докато се смята, че скритият запечен предмет и кралската торта произхождат от Стария свят като символ на Тримата царе, посетили бебето Исус на 6 януари (известен още като Ден на три царе или Богоявление), традицията на по-специално печенето в играчка бебе се смята, че е намерило своя опора в Ню Орлиънс. Обичаят в Луизиана щеше да стане здраво вкоренени в своята култура на Марди Гра , в който щастливият получател на бебето на кралската торта ще бъде определен за крал за един ден и ще бъде отговорен за доставянето на кралската торта за следващото събиране или парти.
Снимка: @lorettaspralines
През 1992 г. Харисън стартира свой собствен ритуал за вмъкване на черно бебе в тортите си, което според нея е довело до нов разказ и нова радостна динамика в обичая. Тя закачливо се шегува след всяка една от покупките на кралската си торта, че покровителят ще носи отговорност за пускането на техните черни бебета в колеж. Реших, че моите кралски торти ще представляват кой съм, затова използвахме черни бебета. Някои хора искаха да знаят защо. Казах, че всеки път, когато раждах, бебетата излизаха черни, казва тя с заразен момичешки смях.
Снимка: @lorettaspralines
Но черните бебета не са единствените й претенции за слава на кралски торти. Разбира се, кралицата пралине ще направи пълна с пралине кралска торта. И разбира се, пълнената с пралине кралска торта е ценен местен фаворит, който добавя още един вкусен слой иновации към богатото кулинарно наследство на града. И за да може името й да остане главен фактор за еволюцията на кралските торти, е, Харисън смята, че това е доста сладко. Защото това е история. Това е историята на нас, казва тя. Като чернокожа жена в кулинарната / сладкарската сфера съм възторжена. Предавам историята на това, което правим - пралинетата и кралските торти и бегнетите. Предавам го не само на клиентите си, но и на семейството си, така че съм много развълнуван от това. И клиентите ми го обичат.