Благодарение на висококачествените материали и множество защитни елементи, непропускливите клапани, шумните шейкове и дрънкалки и сложните заключващи механизми на тенджерите под налягане от старата школа са древна история.
червен боб-ориз.jpg Готвенето под налягане е един от най-бързите начини за готвене, като ви дава бавно приготвени пикантни вкусове без бавно приготвеното време. Те спестяват време и енергия, защото готвят 30 до 40 градуса по-горещо от точката на кипене на водата, с налягане от 8 до 15 паунда на кв. Инч (psi), превръщайки храни, които обикновено отнемат часове за приготвяне, в ароматни ястия за броени минути . Не ми вярвайте ли? Направихме саксия с класически червен боб само за 15 минути време за готвене *.
* Да, все още трябва да накиснете зърната си - нашето тестване доказа, че това е най-доброто гърне с боб. Нашето решение за хрумване е да пуснем зърната в голяма купа с вода, преди да се отправим на работа. Когато се приберете вкъщи, отцедете зърната и започнете да готвите под налягане.
Тенджера под налягане Червен боб Прави 6 до 8 порции Практически 15 минути. Общо 9 часа
Докато тази бърза рецепта включва само 15 минути практическо време за готвене, вие ще искате да вземете допълнителни 20 минути, за да освободите налягането, след като зърната се сварят. Настъргването на колбаса andouille увеличава повърхността и разпределя вкуса му по-добре от нарязването му.
- 1 (16-унция) пакет сушен червен боб
- 1 (5-унция) наденица андуй
- 1 супена лъжица растително масло
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 1 дафинов лист
- 1/4 ч.л. сушена мащерка
- 1/8 ч.ч. смлян червен пипер (по желание)
- 1 (10-унция) пакет замразен нарязан на кубчета лук, червени и зелени чушки и целина
- 1 супена лъжица буркан супа от шунка
- 1 ч.л. лют сос
1. Поставете зърната в голяма купа и ги покрийте с вода на 2 инча над зърната. Покрийте и охладете 8 часа; източване.
2. Разрежете колбаса на две по дължина; разрежете всяко парче наполовина напречно. Настържете нарязаните страни на наденица, като използвате големите отвори на рендето в кутия, в купа, изхвърляйки обвивката. Сотирайте настърган колбас в горещо олио в 6-qt. тенджера под налягане на умерен огън 2 до 3 минути или докато току-що покафенее. Добавете чесън, следващите 2 съставки и по желание червен пипер и задушете 1 минута или докато ухае. Добавете лукова смес и основа от шунка и задушете 3 до 4 минути или докато зеленчуците омекнат. Разбъркайте боб и 3 чаши вода. (Не пълнете тенджера под налягане повече от две трети.)
3. Оставете да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време. Покрийте тенджерата под налягане с капак и заключете. Гответе, докато индикаторът за налягане достигне ВИСОКО налягане (15 psi). Поддържайте налягане, намалявайки топлината, ако е необходимо, и гответе 20 минути. Отстранете от огъня и оставете да престои, докато индикаторът не покаже никакво налягане. След като налягането е напълно освободено, отключете и свалете капака. Пасирайте внимателно част от зърната, ако желаете. Разбъркайте в лют сос; добавете сол на вкус.
Три Тенджери под налягане, за да опитате
cayenne-тенджера под налягане.jpg За мислещите по бюджет: тенджера под налягане Fagor Cayenne; 6-qt., 119,99 $; fagoramerica.com Лесен за използване и настройка с прост работен клапан, който ви позволява да изберете HIGH (15 psi) или LOW (8 psi), преди тенджерата под налягане да се включи на печката, така че всичко, което трябва да направите, е да изчакате индикаторът за налягане да се появи . Fagor има и един от най-добрите механизми за бързо освобождаване на налягането, които сме тествали. Просто се обърнете към иконата за пара и тенджерата под налягане изпразва натиска сама. Много удобно.
61n35jg1jl-_sl1500_.jpg За семейството: Fissler Vitaquick 6.4-qt., $ 249.95; crateandbarrel.com Тази първокласна тенджера под налягане се отличава със здрава конструкция, лесен за отваряне и затваряне капак и яркосин индикатор за налягане, който лесно се вижда в кухнята. Това също е най-тихата единица, която тествахме. Южен живот фотографът и зает баща Роби Капонето го изпробва, а ние трудно го върнахме. „Не мога да повярвам, че мога да приготвя сос от спагети за 15 минути. Става важно за кухнята - каза той. И любимец на Тестова кухня.
23071.jpg За опитен готвач: готварска печка под налягане Kuhn Rikon; 6-qt., $ 230; amazon.com Това устройство дава прецизен контрол, когато е под налягане, което ви позволява лесно да набирате ВИСОКО или НИСКО налягане. Моделът се предлага с двойно автоматично освобождаване на налягането за нормално и бързо освобождаване. Обичаме многобройните функции за безопасност, подробно ръководство и приложение за интелигентен телефон, което разполага с таймер и водачи за готвене. Макар да е малко по-техничен и скъп от другите модели, той си струва парите. Това е, което използвам в домашната си кухня.