точилка за тесто за пицаКредит: Снимка от SarapulSar38 чрез Getty ImagesВсичко прясно изпечено сутрин - особено в делничен ден - ми се струва победа. Ако имам приятели за брънч през уикендите всичко е за начало от нулата, но през седмицата просто няма време и енергия. Разбира се, няма срам в „пукането на тръба от lovin & apos; от делничната сутрин на фурната печене , но предпочитам малко повече гъвкавост в вкусовете си и по-малко непроизносими съставки. Така че използвам тесто за пица от местния магазин за хранителни стоки за закуска.
Особено обичам, че гъвкавостта на закупено в магазина тесто е, че цялата трудна част е направена и се работи изключително лесно. И тъй като е така охладено тесто вече можете напълно да съберете сутрешна печене предишната вечер, да я приберете в хладилника и след това просто да я поставите в гореща фурна първо. В студените зимни сутрини, когато трябва да се измъкнете през все още тъмносивото, за да стигнете до работа, малко домашна любов в стомаха ви помага.
Тези три идеи са повече техники, отколкото чисти рецепти. Можете да използвате милион различни комбинации във вашите версии.
Преди да започнем, знайте това: Това няма да са меки възглавнички, сушени сладкиши с дрожди. Тестото за пица по своята природа е малко дъвчещо и разтегливо и не се вдига много при печенето, така че няма да получите типичната си текстура върху тях. Вземете тези по собствена основа и не се опитвайте да ги накарате да се подложат на нещо друго. Повярвайте ми, ако жадувате с канелено руло в традиционния смисъл, по-добре изчакайте уикенда и изпечете страхотно (обичам рецептата в Браветарт готварска книга) или се отправяте към любимата си пекарна.
Ролки
Те са от ключово значение за рулата с тесто за пица, като ги поддържат малки. Помислете повече за размера на сладкарски изделия на хотел, а не за Cinnabon. Първо, това е като вторник, така че нямате час да ги изпечете и те ще бъдат гумени в средата. Те попадат в категорията „те са малки, ядат двама“. Също така ще ги изпечете във форма за мъфини, така че да се готвят бързо, а външността да стане хубава и хрупкава. Не поставям глазура на моята, но ако искате глазура на вашата, продължете.
Загрейте фурната си до 400 ° F. Ако имате конвекция, не се колебайте да я включите. Разточете тестото си за пица - което обикновено се предлага на около 16 до 22 унции от вашия бакалин - с дебелина около четвърт инч в правоъгълник, който вероятно ще излезе около 10x13-иш. Делничните сутрини не са за прецизност на владетеля; просто го разточете до правилната дебелина, колкото и голяма да е това.
Нанесете с много тънък слой от вкуса по ваш избор, като отидете точно до всички краища, с изключение на долния дълъг ръб, който трябва да оставите непокрит около ½ инча. Използвал съм масло и канела захар, конфитюр, нарязани ядки и кленова захар и дори Nutella. Ключът е да го поддържате тънък. Искате позлата тук, а не лъскавица, или цялата плънка ще изтече по време на печенето и ще изгори на дъното.
Навийте го на дълъг път, като започнете отгоре и го придвижите към себе си, като го държите доста плътно, докато не получите наденица. Използвайте долния непокрит ръб, за да залепите нещото, като да оближете плик. Или дебеланка. Нарежете на 12 равни парчета. Намажете с масло или напръскайте форма за мъфини и сложете по една ролка във всяка чаша. Намажете рулцата с разтопено масло и печете 15-18 минути, докато покафенеят и станат хрупкави отвън и се сготвят отвътре. Ако се притеснявате за гуменост в средата, вътрешна температура от 205-210 ° F означава напълно изпечена. Сервирайте горещо.
Пълнени кифлички
57fd075525ed5774331fec1ea24285a6.jpg Ако сутрин сте по-пикантни хора, това е чудесен начин да започнете деня си. Загрейте фурната до 400 ° F и подмажете удобната си форма за мъфини. Нарежете парчето си тесто на между 8-12 топки с размерите на малка мандарина.
Сега за пълнежи. Каквото и да поставите тук, трябва да е вече приготвено и охладено поне малко. Не е задължително да е ледено студено, но не трябва да е горещо. Това е чудесно място за изразходване на остатъци от вечеря; те са страхотно пълнени с малко снощно мю шу или онова половин порция сааг панир. Поставете около 1 / 3-1 / 2 чаша пълна пълнеж и тъй като всички те се пекат независимо, можете да направите всяка една различна, ако през целия уикенд сте събирали битове и боклуци. Ако искате яйце там, можете да бъркате едно, или ако вече имате твърдо сварено, направете риф на шотландско яйце и го сгушете на легло от варени колбаси, може да се поръча с парче сирене.
Любима моя версия е приемането на бисквити и сос. Ще направя сос за наденица с два пъти по-обичайния колбас, така че да е малко по-слаб, да го сложа в хладилника, така че да се втвърди малко и след това да го използвам.
Техниката е доста проста. Опънете топката си тесто в груб кръг с диаметър около 6 инча и го нанесете върху ръката си. Натрупайте пълнежа си в средата на тестото, като изчакате ръката си малко, за да не падне пълнежът, и внимателно стиснете краищата на тестото, за да сте сигурни, че се залепват добре и пълнежът няма дупки, които да избягат. Няма значение колко са красиви шевовете ви, защото те вървят отдолу.
Поставете кифличките си с лицевата страна надолу в намазаната ви форма за мъфини и намажете отгоре с разтопено масло, зехтин или му дайте спрей от неутрален спрей за готвене. Печете при 400 ° F за 15-18 минути до златисто кафяво отвън и горещо отвътре. Те работят добре като ежедневна закуска и ако увиете във фолио, можете да загреете отново във фурната си с тостер.
Хляб за закуска
5b6a42e63ca55e0c281047a6bdfd6980.jpg Отказвам да го нарека закуска пица, но нека бъдем реални, предпоставката не е далеч. Направете това директно върху намазнена тава за печене с малко прах от царевично брашно. Фурна? Колкото и да е горещо, моят прави 500 ° F, но 450 ° F е добре. Ако имате камък за печене, толкова по-добре. Разточете тестото с дебелина около ½ инча.
Допълнете това с каквото и да плава лодката ви. Любимото ми е поемане на тарта фламбе, което традиционно е шлем от крем крем, а след това и малко тънък резен лук и нарязан бекон. Но не искам да започна да нарязвам лук, преди очите ми да са напълно отворени, така че моята версия се разменя в крема сирене от лук за крем крем и лук и използвам ножици, за да нарежа няколко филийки бекон отгоре.
Направете го пикантно или сладко, тъй като настроението ви удря. Леко четкане на зехтин или разтопено масло, обилно поръсване на за 'таар или друга интересна смес от подправки и малко натрошено козе сирене или фета е стандарт в моята кухня. Можете да напукате цели яйца отгоре, ако искате.
Меденото масло с нарязани банани работи добре - също фъстъчено масло и боровинки. Просто дръжте топингите от тънката страна, за да може кората да се изпече бързо. В зависимост от топлината на вашата фурна, 10-15 минути трябва да ви свършат работа. Оставете да престои пет минути, преди да ги нарежете и сервирайте горещи.
Тази история първоначално се появи Екстра хрупкав