От рафта, предназначен единствено за подредени буркани от кубчета пименто от марката Lindsay в Piggly Wiggly, до масива от тръбни, предварително направени сортове, които се конкурират с хумусния избор в Whole Foods, няма недостиг на доказателства за важността на сиренето пименто да бъде намерен на юг. Освен това начинът, по който южнякът приготвя конкретната им рецепта, е сходен с изявление на художник или семеен герб.
Ето защо се колебаем да предоставим твърде много съвети или указания относно производството на сирене пименто, освен ако това наистина не е оправдано и заслужава разглеждане. Y'apos; всички имам това. Но тези две парчета се оказаха толкова разкриващи и въпреки това толкова постижими, ние ги сметнахме за заслужаващи да споделят. Въпреки това, ние чакаме последвалия дебат и драма.
1. Използвайте печени червени чушки вместо кубчета пимент
Това е съвет, който получихме от Джош Йейтс, собственик на любимия бургер на Savannah Green Truck Pub, и оттогава не сме гледали назад. Макар че не добавяте традиционни чушки пименто към едноименното си сирене, може да се почувствате като да приготвите бананов пудинг без банани или да слушате инструментален албум на Доли Партън, маринованите печени чушки (Red Bell или Piquillo) ще добавят текстура и блясък, който никой лимиден квадрат от пименто никога не би могъл. В магазина потърсете марка, която добавя нещо повече от морска сол към саламурата им. Ключови думи: чесън, синапено семе или червен винен оцет.
2. Използвайте две различни решетки върху сиренето си
Вече знаете, че използването на предварително натрошено сирене противоречи на основните принципи на южната кухня. Текстурата е ключова за сиренето пименто и докато някои добавят крема сирене, за да стане супер гладко, а други искат една стъпка да бъде премахната от деконструкцията, ние предпочитаме нещо между тях. Ето защо настъргваме на ситно половината от острия чедър, а останалите грубо. По-финото настъргано сирене ще помогне на майонезата да свърже останалите съставки, докато сиренето на ренде ще помогне на крайния продукт да има тяло и по-малко монотонен вкус.