Оризови квасчетаКредит: Getty Images / LauriPattersonКато пораснахме, квадратите на Райс Криспи бяха лакомството, което най-често се срещаше в нашия шкаф. Тъй като те (обикновено) не съдържат глутен и се правят лесно, ние прекарвахме известно време в събота с мама в кухнята, разтопявайки маслото, отброявайки блата и разбъркване в зърнените култури. Едно нещо, което ясно си спомням обаче, е колко твърди бяха квадратите. Сложихме шест чаши зърнени култури - това си спомням ясно, тъй като това беше моята работа - и разбъркахме, докато впръскванията едва бяха покрити. Когато натиснахме в тигана и оставихме да се охладят, квадратите на Райс Криспи бяха толкова жилави (поради съотношението им между зърнени култури и блат), че всъщност можете да ги счупите наполовина.
Като възрастен, който обича да пече, едва наскоро осъзнах, че квадратите на ориз Криспи всъщност не трябва да бъдат достатъчно твърди, за да си чипите зъбите. Напротив: Любимите ми квадрати от ориз Криспи са тези, които са малко прекалено гъвкави и оставят парченца блат върху ръцете ви. След експериментиране с няколко различни рецепти и вземане на проби от повече от няколко лакомства с ориз, най-накрая разбрах какъв е ключът към направата на тези перфектно дъвчащи квадратчета.
За контекст, оригиналната марка Rice Krispies рецепта изисква 3 супени лъжици масло, една 10-унция. пакет обикновени блатове и 6 чаши зърнени храни от ориз. Ние също използвахме да хвърляме една чаена лъжичка ванилия, за малко допълнителен вкус. В моята настояща рецепта аз нарязах 6-те чаши зърнени храни до 4 или 5 чаши (което ще ви даде повече като тава с размери 8 x 8 вместо 13 x 9), натъкнах маслото до 1/4 чаша и прегърна могъщата сила на мини блата.
Ето ви трикът: Вместо да разтопите всички блатове в маслото, както изисква оригиналната рецепта, разтопете само 2/3 от мини блата. След като сместа от масло-блат е гладка и готова за работа, махнете от котлона и разбъркайте в чаена лъжичка ванилия и зърнените култури. Покрийте зърнените култури в сместа и след това разбъркайте останалата цяла 1/3 опаковка мини блата. Целият блат ще започне да се топи малко, когато удари горещата зърнена култура, но ще остане предимно непокътнат; крайният резултат са джобове парчета блат, от които все още не съм намерил някой, който да се оплаче.
Може да се интересувате и от бисквитки и кремообразни лакомства:
Тези квадрати Rice Krispies са най-добрите около тях. Те остават меки дори след няколко дни съхранение и са достатъчно сърдечни, за да се държат заедно, след като се охладят. И не ме карайте да започвам с топлото, гадно „тесто“. След като започнете да резервирате някои от вашите блата за разбъркване по-късно - никога няма да се върнете!