Обичайте го или го мразете, тиквеният пай винаги се очаква на масата за Деня на благодарността. Когато този класически десерт не е на обичайното си място на празничния бюфет, точно до пайките с пекан и ябълки, има чувството, че член на семейството липсва.
Тиквеният пай е и чудесен десерт, който да зачеркне списъка ви със задачи за Деня на благодарността. Можете да приготвите и изпечете баницата до два дни предварително и пак ще има страхотен вкус в големия ден. Просто се уверете, че прибирате пая в хладилника - а не на кухненския плот - докато сте готови да го сервирате.
Южна тиквена баницаКредит: Greg DuPree; Оформяне на реквизит: Кристин Кийли; Стайлинг на храна: Torie CoxСпоред Администрация по храните и лекарствата , рецептите, направени с мляко и яйца, трябва да се съхраняват в хладилник в рамките на два часа след печенето. Подобно на киш, чийзкейкове и други тежки рецепти с млечни продукти с кремообразна, крехка текстура, тиквеният пай не може да стои много дълго на стайна температура - дори ако ги подгрявате преди да сервирате. Яйцата и течните млечни продукти като млякото са с високо съдържание на протеини и влага. Оставени на стайна температура, бактериите лесно могат да се размножават.
След като изпечете баницата, оставете я да се охлади, след което я увийте напълно в найлоново фолио или алуминиево фолио. Съхранявайте увития пай в хладилника до два дни преди Деня на благодарността. Въпреки че баницата ще е добре да се яде и след четири дни (но не и един ден по-дълго), за най-добър вкус и текстура, препоръчваме да я сервирате в рамките на два дни.
Ако в горната част на хладилния пай се образува влага, внимателно я изтрийте с хартиена кърпа. Ако горната част се напука (което може да се случи, когато баницата на основата на крем се охлажда), покрийте горната част на баницата - и пукнатината - с купчина пухкава бита сметана.