Упътване за виноКредит: Уилям ДикиВъпреки че пазарът е зареден с вина, които отговарят на всеки бюджет, аз съм особено впечатлен от качеството на много от тези, които струват по-малко от $ 12. Потърсете надеждни производители като Columbia Crest, Woodbridge от Робърт Мондави, Beringer Founders & apos; Estate, Wolf Blass, Lindemans и Estate Rosemount. За южен обрат опитайте регионални фаворити като Château Élan, Biltmore Estate, Linden, Valhalla, Westbend, Becker Vineyards и Llano Estacado.
Запазване на остатъци от вино
Ключът към запазването на отворена бутилка вино е да се ограничи излагането му на въздух. Можете да запишете виното, но печатът не е много стегнат. Виното няма да продължи повече от ден-два. Най-икономичният начин за запазване на отворена бутилка е използването на вакуумен уплътнител с ръчна помпа за отстраняване на излишния въздух от бутилката. Помпата се предлага в повечето секции за кухненски прибори в универсални и хранителни магазини (за около $ 12) и ви позволява да се наслаждавате на виното за допълнителни два или три дни.
Какво е дясното стъкло?
Основна чаша за бяло вино има форма на лале, докато чаша за червено вино има по-голяма форма на балон. Въпреки това, за повечето пиещи вино, една тънка, прозрачна, универсална чаша с всяка форма с капацитет от около 10 до 12 унции ще свърши работа. Единственото изключение е флейтата Шампанско. Тесната му форма концентрира мехурчетата и букета на виното и спомага за поддържането на студа. Когато сервирате вино, не пълнете чаши повече от половината. Останалото пространство позволява завихряне и развитие на букета от вино.
Искри със сезона
Цялото шампанско е пенливо вино, но не всичко пенливо вино е шампанско. За да може едно пенливо вино да се нарича Шампанско, то трябва да бъде направено със специфично грозде от региона Шампан в североизточна Франция. Като общо правило, méthode champenoise е фразата, която търсите на етикет с пенливо вино (терминът основно означава, че виното е направено в стил Шампанско). Най-забележителните италиански пенливи са Prosecco (pro-SECK-oh ) и spumante (италианската дума за мехурчесто вино). Лесно пиещата кава в Испания (KAH-vuh) може да е една от най-добрите стойности наоколо - често може да бъде намерена за по-малко от 10 долара.
Вино след вечеря
В крайна сметка: Чувствайте се свободни да сервирате каквото вино предпочитате вие или вашите гости. Има обаче традиционни вина след вечеря като пристанище от Португалия и шери от Испания. И двете вина са подсилени, което означава, че са добавили алкохол, за да спрат ферментацията, оставяйки след себе си остатъчна захар и сладост. Ако търсите идея за даване на подаръци (или просто искате да се похарчите), опитайте реколтата Quinta do Vesuvio от 1998 г. или кутията от столетие на Tawny Port на Graham's, която включва бутилка от 10-годишни, 20-годишни , 30-годишно и 40-годишно пристанище.
'Празничен винен справочник' е от ноември 2003 г. на Южен живот.