Независимо дали сте фен на Duke's, Blue Plate или Hellman's, няма съмнение, че майонезата е основна килер на юг. Той е ключова съставка в доматени сандвичи, гювечи, сирене пимиенто и шоколадова торта. (Да, прочетохте правилно, янки - слагаме майонеза в тортата.)
Ако никога не сте имали шоколадова торта с майонеза, вероятно няма да знаете, че майонезата е тайната съставка. Но ще забележите колко невероятно влажна, нежна и богата е тортата. Тази торта е ценена заради нейната текстура и там идва майонезата.
Ако идеята за майонеза в кекса ви отблъсква, помислете какво представлява майонезата: яйца, олио и малко оцет за киселинност. Маслото прави тортата допълнително влажна, без да е мазна, а оцетът подобрява вкуса на шоколада. По принцип получавате три съставки в един удобен буркан. Оригиналните рецепти датират от ерата на депресията, когато съставки като яйца и масло бяха трудни за намиране. Това е десерт, който първоначално е роден от находчивост, но е толкова добър, че го правим и днес.
Нашата рецепта, която прави трислойна торта, изисква една чаша майонеза (нашата тестова кухня предпочита Duke's), плюс обилно количество горещо силно кафе, което се сдвоява прекрасно с какаовия прах в слоевете на тортата. Нашата тестова кухня препоръчва хидратиране на какаото на прах в кафето, за да засили шоколадовия вкус.
Тортата е толкова вкусна, че наистина може да стои сама, но не можем да се противопоставим да я доливаме с кремообразната си глазура от шоколадово масло. Ако искате да улесните нещата, напудрете го с пудра захар или залейте всяка порция с купчина бита сметана. Както и да го сервирате, гарантирано ще ви хареса.