Тед Питърс Пушена рибаКакто повечето неща, те са още по-добри на плажа. | Кредит: Бет Драйлинг ХонцасВинаги беше здрач и, изглежда, винаги лято. Лелите ми щяха да насочат своите Чевелес и Монте Карлос върху чакъла в джойнта на Pee Wee Johnson. Сменяйки портмонета, стиснати в юмруците си, те щяха да се наредят с работници от мелницата, дърворезбари и войници с мрачни лица, предназначени за Виетнам. Този прозорец за изнасяне в Джаксънвил, Алабама, ни обедини с едно общо желание: перфектният дълъг крак. Те дойдоха слаби, облечени с жълта горчица, тънък, лют чили и испански лук, цялата каша плачеше на восъчна хартия. Техният аромат изпълваше колата и света отвъд и всеки завой на гумите ни измъчваше, докато най-накрая намерихме маса за пикник или сенчесто дърво някъде в Алабама 21. Но често просто ядяхме в движение, избърсвайки чили от винил, слушайки Честито семейство Гудман по радиото и се чувствам някак си малко по-свободно.
Това не беше бърза храна, а пътуваща храна, деликатес от хартиени чували, които грабнахме преди цялоносно пеене на евангелие в Силакауга или по пътя, за да си купим камион в Сидартаун. Той може да бъде намерен на плотове на бензиностанции и извън излизащите междудържавни изходи, рекламирани на лошо окабелени светлинни светлини, които мигат FRIED CHICK N, или на шперплат, който крещи BOU-DIN !!! Това може да са мариновани яйца в рибен лагер на езерото Окичоби, обвити в саран пържени пайове на спирка на камион пред Лорел, Мисисипи или добри крила и хрупкави картофени клинове в гара Shell на магистрала 78 близо до Уинфийлд, Алабама. В пустош от хладни домати и мумифицирани пилешки пръсти все още съществуват на юг някои изискани ястия, сервирани на хартиени чинии, приготвени от хора, които са разгадали голямата загадка на простата храна.
Drake's Citgo на магистрала 411 в Лисбърг, Алабама, сервира апетитна свинска котлета върху гореща бисквита или за която и да е друга част от прасе, което може да бъде накарано да лежи плоско. Дрейк сега е Coosa Corner, но за големия ми брат Сам винаги ще бъде Дрейк. „Момчето, което го притежаваше, имаше куче, което, ако хвърлите камък в реката, ще се гмурне и ще вземе тази скала“, каза Сам. 'Че точно рок. '
Истории като този сезон място. Повечето хранителни фуги ви оставят в най-добрия случай възпоменателна чаша. Луизиана може да е страната на чудесата на пътуващата храна. Преди години, след като бях изхвърлен от каджун, аз се придвижвах през онази влажна страна, за да се храня по пътя си, без разбито сърце. Спрях в моста Breaux, в месарските магазини, където готвачи правеха дебелака в перфектни бисквити в гигантски саксии. Купих си кафяви хартиени торбички и ядох, докато усетих как коремът ми се подува и сърдечната ми болка се успокоява. Ядох оризов дресинг на Bayou Teche и будин на всяка друга бензиностанция. Пренебрегнах знаците за алигатор, защото има вкус на нечестив съюз между пиле и гила чудовище и сърцето ми никога не е било разбито толкова зле.
Някои храни трябва да пътуват с вас, опитайте по-добре, ако го направят. В Известната пушена риба на Тед Питър в Санкт Петербург можете да хапнете чиния кефал, картофена салата, зелева салата и сладък лук в ресторанта или да го изядете на няколко мили, подпрян на гърбица бял пясък , гледайки към Мексиканския залив. Кефалът е като лошо уиски, евтино и силно, но не по залез, не тук.
Същото е и с Hicks & apos; tamale, в Кларксдейл, Мисисипи. Вкусът е прекрасен на закрито. Но когато го отлепите на ръба на безкрайно поле, на капака на колата ви има само подобна на пудинг текстура и гладък, горещ, чеснов вкус, тъй като тук няма нищо друго, доколкото виждате, но самотен.
Преди имаше толкова много такива места, преди веригите. Но все още има добри пържени картофи в T-Ray's на Fernandina Beach (те трябва да ги изпържат два пъти, за да станат толкова хрупкави и мазни) и барбекю с шофиране на 1001 места в Северна Каролина. В родния ми град все още има перфектни, капещи хамбургери, в Rocket и Cecil's, и в Tweeners, собственост на момичетата на Pee Wee Johnson.
Предполагам, че затова не обичам да летя. Няма добра храна, само бързане и чакане, самолетните седалки са подходящи за гимнастички. Но на летището в Мемфис открих противоотрова: междинния барбекю, дебел, пушен сандвич от болоня, покрит със салата от зеле. Изядох го на 30 000 фута. Очаквах да видя ангела на Pee Wee, който летеше заедно.