Key Lime Pier T oo нетърпеливи за пролетта на миналата година, аз и старши фотограф Арт Мерипол щракнахме три пъти нашите рубинени чехли (ъ-ъ, джапанки), рецитирайки: „Няма вкус като Key lime pie“. Скоро се завъртяхме на юг до последното струйка на Флорида за перфектните сладкиши, пълни с пух. Правилно, този клин е хладен и кремообразен с остър цитрусов бекхенд - сияен парче електрическа коприна.
От Homestead до Кий Уест вкусихме няколко дузини пайове, които махаха и се хвалеха. По пътя се натъкнахме на читателите на Нешвил Санди и Рон Судут, които задържаха тези свързани острови със същата вкусова цел: да намерят любим сред многото. Забързано сравнихме бележките, подбутвайки се към доброто и далеч от грозното.
И се натъкнахме на някои изненади, установявайки, че няма само един идеал за сладкарството, а три. Първо: традиционната домашна рецепта в удобни ресторанти. Второ: забърканите римейкове от креативни готвачи в изискани трапезарии и курорти. И трето: масово произвеждани пайове в магазините за изнасяне и поръчки по пощата. Не очаквахме напълно бисквитките от вар, ключови бонбони, бонбони, желе, лют сос, напитки - и свещи, лосиони и шампоани. Дори и да не е всичко вкусно, всичко е забавно. Насладете се на лова! Ето нашите снимки, от север на юг покрай САЩ 1. Когато се върнете от собственото си пътуване, нека чуем вашето.
Робърт е тук Плодов щанд: Сега баща на четирима тийнейджъри, Робърт Молинг стартира този бизнес за търговия с продукти само на 7 години. (Попитайте го за сладката история зад името му.) Най-голямата дъщеря Виктория бие ключови варени пайове - с меренга - през летните си почивни месеци. През останалата част от годината доставката на пай е безмерна и по-малко надеждна. В деня, в който посетихме, никой не беше изпекъл никой. (В края на краищата това е спокойна Флорида.) Така че се справихме с млечен шейк Key lime и това ни направи доста щастливи. 19200 ЮЗ. 344-та улица (до САЩ 1), Флорида Сити; (305) 246-1592.
Рус жираф: Съмнително видях перфектните клинове на този магазин за изнасяне в пластмасови контейнери. Всички други като мен ме бяха провалили. Но една хапка и аз мълчаливо се извиних. Тази рецепта от бразилците Роберто Мадейра и Таня Бегинати (всъщност от бабата на Таня) обединява богата кора от „бисквитено тесто“ с лек, цинков крем и меринджи. Те донякъде механизираха процеса, но видях работници, които ръчно настъргват вар и тръбират меренга. (Между другото, това беше най-добрият избор за Судутите от Нешвил.) 1209 Truman Avenue и 629 Duval Street, Кий Уест; 1-888-432-6283 или www.blondgiraffe.com .
Малкият остров Палм: Малцина могат да си позволят да нощуват на този мечтателен остров, но всеки е добре дошъл да предприеме романтичното, бързо пътуване с лодка (безплатно) за обяд или вечеря там. Това луксозно скривалище със сигурност е мястото, където Джинджър и Хауелс са планирали да кацнат Островът на Гилиган . Гледката, настроението, обслужването и тарифата ви приспиват направо от реалността. А високият сладкарски готвач Dawn Runge с варовик с хрупкава кора от кашу и ефирна оранжева бита сметана ще ви накара да се молите да бъдете вечно заседнали. САЩ 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524 или 1-800-343-8567.
Гастрономът: Домашният пай, покрит с невъзмутима, нежно плачеща безе в този 52-годишен ресторант, стопи сърцето ми. Основателят Джон Бернройтер ми се усмихна и се преоблече от чаша за еспресо до касата си. Неговата вече пораснала внучка Пати работи тук с останалата част от семейството от 9-годишна възраст и прави три до девет от дисковете дневно. Обожавам нейната рецепта: люспеста коричка за сладкиши; пълнеж, толкова студен, толкова дебел, толкова шантав; и меренг, толкова здрав, сладък и чист, колкото тази семейна традиция. 531 Truman Avenue, Кий Уест; (305) 294-1464.
Алиса в La-Te-Da: Поразителна антитеза на миналото, младата и нахална Алис Вайнгартен зарадва с облеклото си на главен готвач с див печат, колекция очила за котешки очи и жизнено червило. Но чиниите й показват сериозна страна, оцветена в beurre blanc, бели трюфели и винегрет от лавандула. Ключовият й варов пай е „черно дъно“: фурнир от дълбок шоколадов ганаш между извара от ключова вар и класическа кора от крекери от Греъм. Тя насърчава готвача на сладкиши Шарън Мадън да мечтае с ежедневни специалитети като шарлот от мус от вар с „кубчета лед“ от бистър варово-ванилов желатин. Много умен. 1125 Duval Street, Кий Уест; (305) 296-6706.
Ключовото дърво от лайм: Магазин за сувенири в чест на малките цитрусови плодове. Пропуснете посредствената баница и се запасете със сладко попарващ сос Key lime, горещ сос от кремообразна лаймова горчица и странности като паста с форма на алигатор. Снимайте перфектната снимка за ваканция извън това странно място. САЩ 1, MM 95 Oceanside, Key Largo; (305) 853-0378 или 1-800-870-1780.
Kermit's Key West Key Lime Shoppe: Ако сте пропуснали Key Lime Tree в Key Largo, ето ви вторият шанс за пазаруване на тема цитруси - странен базар - този със забавния мъж Kermit Carpenter. 200 Елизабет Стрийт, Кий Уест; (305) 296-0806, 1-800-376-0806, или www.keylimeshop.com .
Грил от седем мили: Добре, не най-добрата баница, но място, което трябва да видите. Тази 48-годишна традиция обикновено се пакетира за закуска. Ако смятате, че ключовият варов пай е питателна сутрин, от Голи, също го правят. И ако Ребека Макданиел чака маси с обичайния огромен хибискус, пъхнат в дългата си брюнетна плитка, вие сте на слънце и смях. За тези, които предпочитат да спят до обяд, чуваме, че правят „честен сандвич с риба“. САЩ 1, MM 47,5 Bayside, маратон; (305) 743-4481.
Atlantic's Edge, Cheeca Lodge & Spa: А, първото от предаванията на uppity. Освен изглед към брега на океана, достоен за живопис, трапезарията на този популярен курорт се отличава и с елегантен вкус на тропиците. След чубрици (като мариновано варово севиче и скариди с аромат на чесън с домашно приготвени юфка папардел), се плъзнете в сладост с мека възглавница от лайм мил-фей (мел-FWEE) Това е просто шикозен термин за сладкарския готвач Майкъл Смит с хладни слоеве остър крем между разтърсващите парченца фило сладкиши. Мозайка от прецизно нарязани и пасирани плодове рисува чинията около нея. Това наистина оставя онези версии с фолио-пиепан да се изпръскват с фалшив връх, които треперят жалко в страни. САЩ 1, MM 82 Oceanside, Islamorada; (305) 664-4651 или 1-800-327-2888.
Доверете ни се: Ще ви трябва малко хоризонтално време за това пълнещо приключение. Опитайте тези сладки престои.
- Лилава къща: Елегантни, минималистични, фънки суити. Добре скрит на брега на залива. Цени : $ 130 - $ 240. 136 Wood Road, Islamorada; 305-664-0044, 1-888-881-3030 , или www.casamorada.com .
- Cheeca Lodge & Spa: Курорт на брега на океана, известен с риболова. Чисто нов спа център. Цени : $ 210 - $ 2100. САЩ 1, MM 82 Oceanside; 305-664-4651, 1-800-327-2888 , или www.cheeca.com .
- Курорт и спа Little Palm Island: Сюрреалистична, елегантна обстановка и глезене с изключителна уединеност и романтика. Цени : $ 595 - $ 1695. Три мили от брега на САЩ 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524, 1-800-343-8567, или www.littlepalmisland.com .
Придържайки се към темата на пътуването, ние избрахме този освежен хан в Кий Уест.
- Key Lime Inn: Наскоро реновирани хан и вили. Чувства се като много приятен мотел със специални островни щрихи. Пешеходно разстояние до по-голямата част от града. Цени: $ 95- $ 215. 725 Truman Avenue, Кий Уест; (305) 294-5229, 1-800-549-4430 , или www.keylimeinn.com .
Тази статия е от изданието на Southern Living от януари 2002 г. Тъй като цените, датите и други специфики подлежат на промяна, моля, проверете цялата информация, за да се уверите, че тя все още е актуална, преди да направите плановете си за пътуване.