Вероятно не си миете правилно ръцете, казва проучване



Миене на ръце Кредит: PhotoAlto / Odilon Dimier — Getty Images / PhotoAlto

Хората не успяват да си измият правилно ръцете, докато готвят в 97% от случаите, като потенциално ги отварят към болести, предавани с храна като салмонела, норовирус и Е. coli , според проучване от Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на Министерството на земеделието на САЩ.



FSIS, в партньорство с изследователи от RTI International и Университета на Северна Каролина, сортира 383 души в една от двете групи. Около половината извадка гледаха триминутно видео за безопасно приготвяне на храна и използване на термометри за храна, докато другата не получи никакви насоки. След това всички хора бяха изпратени в пробни кухни, оборудвани с камери, и им беше казано да приготвят бургери от пуйка и салати.

Изследователите отбелязват, че хората, които са гледали видеоклипа, са значително по-склонни от контролната група да използват правилно термометър за месо, докато правят бургери от пуйка. Но и в двете групи изследователите установиха, че почти никой - само 2% от видеогрупата и по-малко от 1% от контролната група - не е следвал всички препоръчителни практики за миене на ръце . (Видеото не описва конкретно добрите техники за миене на ръцете.)





Те откриха, че най-често срещаният проблем е неспособността да се търкат ръцете със сапун за препоръчаните 20 секунди, последвано от не намокряне на ръцете с вода. Изследователите също така отбелязват, че хората измиват ръцете си само след възможна причина за кръстосано замърсяване - като например обработка на сурово месо - в около една трета от случаите.

След експеримента изследователите тестваха проби от храни и тестваха кухненските повърхности за бактерии. Те открили, че почти половината от участниците са замърсили контейнери за подправки, около 10% са замърсени кранове или дръжки на хладилника и около 5% са замърсили мобилните си телефони или марулята, използвани в салатите им.



„Не можете да видите, помиришете или почувствате бактерии“, изпълняващ длъжността заместник-секретар на USDA по безопасност на храните Кармен Ротенберг се казва в изявление . „Като просто си измиете ръцете правилно, можете да защитите семейството си и да предотвратите замърсяването на бактериите от храната и ключовите зони в кухнята ви.“

Тази история първоначално се появи Време