Мини раци тортиКредит: Дженифър ДавикРецепти за торта с раци:
Изглежда, раковите торти са в менютата на ресторантите навсякъде от източното крайбрежие до Канзас. Заведенията за по-просто хранене отдават почит на деликатния вкус на раци, като сервират своите торти с раци обикновени или с основен сос. Престижните готвачи ги обслужват с различни придружители, включително ананасова салса, доматено конкасе, зърнен сос от горчица или копър от салата.
Видове торти с раци
Въпреки това, изисканите добавки не седят много добре с любителите на раци в Мериленд и Вирджиния. Те харесват своите сладкиши с раци по старомоден начин - с много раци и не много други. В зависимост от това, когото питате, „не прекалено много“ може да означава умерено количество свързващо вещество и най-малкия намек за подправка, докато други виждат лука, чушката и много подправки от Old Bay като решаващи. Тогава е въпросът на формата. Мазните и пухкави сладкиши обикновено имат минимални добавки; плътните и здрави обикновено се харесват на тежката подправна тълпа.
Нашата любима рецепта за раци: Faidley's Crab Cakes
1/2 чаша майонеза
1 голямо яйце, леко разбито
1 супена лъжица дижонска горчица
1 супена лъжица сос Уорчестър
1/2 ч.ч. лют сос
1 lb. прясно буци месо, отцедено
1 чаша смачкани соленки (около 20 бисквити)
1 qt. растително масло
Тартар сос (по желание)
1. Разбъркайте първите 5 съставки; сгънете в месо от раци и солети. Оставете да престои 3 минути. Оформете сместа в 8 банички. Поставете върху облицован с восъчна хартия лист за печене; покрийте и охладете 1 час.
2. Пържете торти от раци, на порции, в горещо масло в голям тиган на средно силен огън 3 до 4 минути от всяка страна или до златисто. източете върху хартиени кърпи. Сервирайте със сос тартар, ако желаете.