Commander's a Palace е квартален ресторант по начина, по който Ню Орлиънс е американски град.
Макар и да е вярно, няма никъде другаде. Масивно имение в непосредствена близост до древно гробище и традиционни къщи в стил двойна галерия, неговият неподходящ външен вид е наречен „викторианска кукувица“. Неговият голям, буен екстериор, боядисан с неприлично ярка аква, намеква за това, което е вътре.
Дъщерята на династията на ресторантите в Ню Орлиънс, Ела Бренан каза, че не иска ресторант, в който джаз група да не може да дойде на марш. Амбициозна, особено за жена ресторантьор през 1974 г. (амбициозна и днес), „Мис Ела“ го направи - и това направи, докато беше наставник на някои от първите готвачи на знаменитости, включително Пол Прудом и Емерил Лагас. Заедно те построиха ресторант, където обслужването от световна класа и обедите от мартини от 25 цента се съчетаваха като скариди и шунка тасо.
Командирът може да е катедрала от 12 000 квадратни метра към креолския и каджунския тероар, но готвачите не са го затворили в един социален слой; нито са смятали менюто за свещено. Промяната беше единствената константа през целия й повече от 30-годишен мандат в ресторантьорството.
СВЪРЗАНИ:
Сега в ръцете на дъщеря си Ти Аделаида Мартин; племенница Lally Brennan; и изпълнителен готвач Тори Макфейл, все още нищо не се е променило.
Ураганът 'Катрина' донесе огромен ремонт. Менюто на McPhail все още изкривява определението за креолски. Ресторантът остава толкова обичан, че феновете са написали клаузи в завещанията си, призовавайки близките да се насладят на ястие в Commander's в тяхна чест. „Ние сме част от специални моменти в живота на хората и това ни дава енергия“, казва Мартин. „Lally и аз винаги казвам:„ Можем да държим ключовете на Commander's, но той принадлежи на Ню Орлиънс. “ '