На Юг има много тайни езици. Говори барбекю, народен език на Cajun, ядосана южна мама, треньор по футбол в гимназията. Но никой не надхвърля поколения, точно като този на ръкописната (или често от уста на уста) рецепта.
Независимо дали са прибрани в калай с рецепта, залепени в книга или безопасно прибрани в спомен, семейните рецепти са част от това, което прави готвенето толкова специално. Коледните шунки, парти коктейли, елегантни сладкиши и класически готварски пълнят речниците на южните семейни рецепти, но един от любимите ми е обикновен винегрет от баба ми.
Всъщност тази рецепта е толкова проста, че никога не съм си направил труда да направя друга рецепта за салатен дресинг у дома. Неговото име? Е, всъщност няма такъв; ние винаги сме го наричали просто „Обличането на баба“. Не знам откъде е дошло и дали тя си го е измислила сама или го е намерила някъде, но това всъщност няма значение. Дресингът на баба е по-добро име от „Лесно винегрет“ или „Бърз дресинг за салата“, според мен.
Домашният дресинг за салата е един от онези малки детайли, които гостите на вечерята винаги забелязват. Никой не би прилепнал с мигли, ако поднесете дресинг в бутилка, разбира се, но когато ви видят, че изхвърляте домашно приготвените неща, те си мислят: „Уау, това е толкова внимателно, че тя отдели време да го направи“. Подобно на изработването на персонализирани карти за място или закупуването на настоящия местен избор на бира на вашия приятел, домашно приготвеният салата прави фина, но странно значима разлика. Плюс това, това е начален разговор. С дресинга на баба, аз всеки път исках рецептата.
Домашният винегрет на Grandmama отнема само четири съставки, които така или иначе винаги имам в килера си. Масло (каквото имате под ръка, обикновено използвам рапица или зеленчук, тъй като те са по-меки от зехтина, но малко EVOO би свършило работа добре), Tabasco (или вашият лют сос по избор), оцет от червено вино и захар . Това е. И ако имам тези четири съставки в килера си като двадесет и нещо любителски готвач, знам, че и всички останали вероятно ще го направят. Дори и с толкова малко съставки, този винегрет има голяма вкусова печалба. Малко сладка от захар, малко кисела от оцет, малко пикантна от лют сос и закръглена с неутрално масло, тази домашна рецепта за винегрет е идеалният универсален дресинг за салати. Един от любимите ни начини да го сервираме е върху смесена зелена салата с ягоди, мандаринови портокали, препечени бадеми и раздробена фета или козе сирене. Сервирах го с доста салати с основно ястие, които включват пиле на скара или пържола и над модернизирана салата от хранителния магазин (казах, че бях аматьор, помните ли?). Независимо какви са сезоните по отношение на гарнитурите за салата, този дресинг ще се вкуси добре с тях.
Нещото, което прави тази рецепта още по-лесна? Измерванията. Всичко, което трябва да запомните, е ¼, ¼, две, две. Една четвърт чаша масло, ¼ ч. Л. Лют сос, 2 супени лъжици оцет от червено вино, 2 супени лъжици захар. Невъзможно е да се забрави и дори хора като мен, които трябва да изчисляват съвети на iPhone, могат да го удвоят или утроят за тълпа. Можете да разбъркате съставките в купа или да ги разклатите в контейнер Tupperware. Дори използвах бутилка с протеинов шейк, за да я занеса на потлуци, което е идеално за пътуване, разклащане и сервиране без разливи.
Дресингът на баба може да не е изискан, но е незаменим в репертоара на моите рецепти. Вземете пълната рецепта тук.
Нуждаете се от малко вдъхновение за салата, за да го използвате с домашния винегрет на Grandmama? Нашата пилешка салата Dixie с грозде, мед, бадеми и броколи е вкусно място за начало.