ГхиОтворен стъклен буркан с Ghee | Кредит: Майкъл Грим / Гети изображенияЗапознайте се с екзотичния брат на маслото от друга майка: гхи. Гхи е разновидност на избистреното масло, произхождащо от Индия. Сега превземаме щастливите за здравето САЩ.
Според MyRecipes , избистреното масло е несолено масло, което се загрява внимателно, докато млечните твърди вещества се отделят от течността и се отклонят към дъното на тигана. След това пяната бързо се отстранява от повърхността и Ето го! Течно злато. Премахването на млечните твърди частици придава на маслото по-висока точка на дим, което го прави идеален за високи температури на готвене и предотвратява възможно най-бързото му разваляне. Пълно разкритие: не предлага толкова богат вкус в сравнение с обикновеното масло.
И така, какво е различното в ghee и по-важното, защо някой би помислил да го замести с доброто, ol & apos; модно масло мама ни научи да обичаме?
Е, според регистрирания диетолог Хана Бурхалтер, топленото масло е като избистрено масло, направено крачка напред. Когато се приготвя топленото масло, маслото се оставя да къкри, докато цялата влага се изпари и млечните твърди частици леко покафенеят. Резултатът е кафяв, орехов и подобен на карамел вкус и аромат гхи е известно. Подобно на други изяснени форми на маслото, топеното масло има по-дълъг срок на годност и точка на дим при 375 градуса, което го прави идеален за сотиране и печене. Може да се съхранява в хладилник за шест месеца или да се замразява за една година.
Още по-привлекателни, пише Буркхалтер, са потенциалните ползи за здравето на ghee. „Гхи е по-поносимо за тези, които имат чувствителност към лактоза, тъй като млечните твърди вещества са отстранени“, казва тя MyRecipes статия . 'Въпреки това, той все още се прави от млечни продукти, така че тези с по-сериозни млечни алергии трябва да се държат настрана.'
Интересувате ли се да опитате за себе си? Разберете как можете да си направите гхи тук .