Ястието на сомСемейства пълнят кабините в ресторант The Southland в Шефилд за пържени сомове. | Кредит: Гари КларкДА СЕ sk 10 души в Северна Алабама, където да намерят най-пърженото сом и очаквайте 10 различни отговора. Независимо дали е филирана или цяла, тази южна икона заема свещено място в сърцата на местните жители.
В лова си през горната част на щата, открих два основни типа тесто, три различни основи за слама и достатъчно вариации на най-важното кученце, за да запазя кучетата си за дълго, дълго време. След като избрах любимите си, разбрах, че те са в градовете, които поставят САЩ 72 като прорези на коланите. Между другото, моите изследвания може да са създали няколко нови дупки в собствения ми пояс.
Ще се видим в Холивуд
Намирането на Холивуд не е толкова лесно, колкото звучи. Графство 213 се прокрадва към вас, когато отново ципвате по САЩ 72 между Хънтсвил и Чатануга. Дори след изключване може да се наложи да разчитате на малко насочена интуиция, за да намерите Mud Creek Bar-B-Que.
Но всеки, от когото преминете, може да ви каже как да го намерите. Разбира се, те биха могли да го нарекат Carver's или Leck. Местна институция, откакто Лестър Лек Карвър го отвори през 1946 г., ресторантът вече се управлява от внуците му. Докато името се променя, семейните рецепти остават същите. Големите прозорци предлагат единственото нещо, което е толкова добро като сома: гледка към спокойния кал Крийк.
Mud Creek Bar-B-Que: 804 County 213, Холивуд, Алабама; (256) 259-2493. Тесто: леко, на основата на царевично брашно. Slaw: Сладкият, базиран на майонеза White Slaw, се съчетава най-добре със сом, но те предлагат и Yellow Slaw на основата на горчица. Тихи кученца: маслени. Цени на чинии: $ 6.10- $ 7.80, филе; $ 5,25 - $ 6,50, цяло.
Традиционен подход към сома
От епохата на 50-те години на миналия век, излизайки отпред, рекламирайки 'климатик', до спокойната семейна атмосфера вътре, ресторант Southland се гордее със своята традиция.
Съсобственикът Линда Скот все още купува своя сом от същата ферма, която семейството й е правило преди повече от 50 години, и го потапя в тесто за бисквити, както и те.
За да бъда честен, не мога да спомена Southland, без да ви разказвам за, по мое мнение, перфектния завършек на вашето хранене: парче лимонаден пай ($ 2,10).
Ресторант Southland: 1309 South Jackson Highway, Шефилд, Алабама; (256) 383-8236. Тесто: Тестото, базирано на брашно, го прави лек и люспест. Слама: С основа от оцет и захар е по-сладка от очакваното. Тихи кученца: меки и леки. Цени на чинии: $ 5.25 - $ 10.50.
Почитаеми сомчета в Северна Алабама
Нюберн: Флоренция, Алабама; (256) 766-1626. Присъда: Нищо необикновено, но много ми хареса, че имаше солидна опаковка - добри сомове, добри кученца и добра слава. Цени на чинии: $ 6,25 - $ 8,50.
Уолтън: Роджърсвил, Алабама; (256) 247-0696. Присъда: Добър сом, дори да е малко солен за моя вкус. Три различни слави, включително една гореща горчица, която, по думите на сервитьорката Ронда Рикард, „има малко закъснение“.
Corner Cafe II: Северно от Флоренция в общността на Свети Флориан; (256) 768-0888. Присъда: Хубав, лек сом, но сладостта на базата на майо беше малко сочна. Цени на чинии: $ 6.20 - $ 8.20.
Тази статия е от изданието на Southern Living от юни 2004 г. Тъй като цените, датите и други специфики подлежат на промяна, моля, проверете цялата информация, за да се уверите, че тя все още е актуална, преди да направите плановете си за пътуване.