Никаква южна закуска не е пълна, ако бисквитата не е включена. И разбира се, никой не ги прави по-добри от мама. Но ако нямате време да се отправите към дома на мама или да направите партида от нулата - какъв е следващият най-добър вариант?
Chick-fil-A . Да, Меката на южната заведения за бързо приготвяне на пухкави, маслени, вкусни, бисквити на ръка всяка сутрин, за да ги вземете, без да забавяте движението на автомобила.
Наскоро, Южен живот беше надникнат зад завесата в тестовите кухни на Chick-fil-A's и научихме, че техните бисквити са по-скоро като на мама, отколкото познавахме! Точно като вкъщи, Дейвид Фармър, вицепрезидент на стратегията за менюто, ни каза, че бисквитата е „централният елемент в менюто ни за закуска“.
Кулинарният експерт на Chick-fil-A, Wing Lau ни преведе през всички съставки и кухненски инструменти, които използва за партида бисквити. Забележително е, че Lau използва една много южна съставка - самоиздигаща се Бяла Лили брашно, точно както правим тук за нашите най-добри бисквити. Брашното от бяла лилия се използва в безброй южни кухни от 1883 г. Напълно логично е, че това е брашното, избрано по рецептата на Chick-fil-A за южната основна закуска.
Заедно с категорично южния избор на брашно и, разбира се, маслото - има още една вкусова нотка, която южняците ще разпознаят.
„Едно от нещата, които са уникални за бисквитата Chick-Fil-A, е, че има малка сладка нотка към нея. Това е част от тайната ни рецепта - казва ни Фермер.
Защото точно както правим чая, всичко е по-добре с малко сладост.
Когато изрязва бисквитите с резачката за бисквити, Лау предупреждава, „ние искаме да отидем направо надолу, защото веднага щом започнете да го усуквате, тези бисквити няма да се издигнат право нагоре“.
Друг трик, който Lau ни учи, е, че той нанася маслено масло върху тавата за печене, преди да сложи бисквитите. Вижте видеоклипа по-горе за повече информация за тези бисквити, одобрени от южняка.