Едно от най-големите удоволствия на лятото на юг е изобилието от зрели червени домати, които растат в нашите градини или преливат по щандове на ферми и хранителни магазини. Много летни кошници за пикник са пълни с нищо повече от идеално узрели домати, питка бял хляб и нов буркан майонеза на Дюк.
Доматите обаче не са склонни да постигнат съвършенство до средата до края на август и понякога е трудно да се изчака толкова дълго. Ако сте като нас, може да се изкушите да вземете домати в Publix или Piggly Wiggly малко по-рано през сезона. Доматите може да са червени и да изглеждат узрели, но когато ги нарежете, те имат вкус като обикновени сенки на лятната си слава. Ако сте попаднали в този капан и се озовете с няколко тъжни, доминиращи домати, имате няколко възможности.
Един от репортерите в Лайфхакър се опита да превърне няколко мрачни домата в летни блокбъстъри, като ги наряза и поръси с малко сол и „здравословни щипки трапезна захар“. След като ги оставихте на решетка за 10 минути, за да изсъхнат малко, върху филийките се поръси още сол и захар. Резултатите бяха домати с вкус „по-зрели и плодови“ и достатъчно добри за добавяне към сандвич.
Ако комбинацията захар-сол не направи трика за вашите тъжни домати, Добър апетит предлага получаване на тропически и добавяне на сок от ананас. Наистина ли! Те твърдят, че когато се сдвоява със сурови домати, сокът от ананас имитира киселинността и сладостта, които обикновено бихте открили в зрелите домати, което прави доматите по-малко вкусни. Те препоръчват само добавяне на супена лъжица сок наведнъж, за да сте сигурни, че той остава по-маринарен от пиня колада.
Друга възможност за неузрелите домати е да ги превърнете в конфитюр, като ги готвите в 200-градусова фурна за един час със зехтин и сол и черен пипер. Бавният готвач концентрира вкуса и ги прави перфектният акомпанимент на паста, поръсена с прясна моцарела, поднесена с бяла люспеста риба или просто налепена върху хляб. Ако имате нужда от нещо малко по-бързо, леко кротките домати все още могат да направят вкусна прясна Кървава Мери или да се използват за доматен сос.
И ако откъснете тези домати от лозата твърде рано, има винаги пържени зелени домати —Или винегрет от зелен домат или супа от зелен домат с буци от раци или вкус от зелен домат или сладки зелени доматени кифли . Кой все пак има нужда от зрели домати?