Какъв флоридиец никога не поставя в ключовия варов пай

ключова варена питаКредит: Southern Living

Аз съм роден флоридец, което означава, че съм израснал в много странно (но прекрасно) състояние и имам много мисли за Ключов варов пай . Има много начини да направите този измамно прост десерт. Най-основното, варовият пай Key има пълнеж, направен от подсладено кондензирано мляко, сок от лайм и яйчни жълтъци, който се пече в бисквитна кора с натиск. Предпочитам масления вкус и хрупкава текстура на класическа кора от крекери от Греъм, но някои хора избират кори, направени с натрошени бисквитки от сладкиши или ванилови вафли, или дори бисквитки, смесени с ядки. Някои хора използват и шоколадови вафли. Тези хора грешат.

Можете да залеете Вашата варена пита с бучки от пухкава бита сметана или лепкави върхове от меренга, за да намалите интензивността на сладко-сладкия пълнеж, но също така е добре и без, особено ако харесвате вашите цитрусови десерти.

Моят идеален варов пай Key има кора от крекери от Греъм, кремообразен и тръпчив, но не много тръпчив пълнеж и върхове от полиран меренга отгоре. Но с удоволствие ще ям този класически десерт под други форми - стига да не съдържа едно нещо: сок от лайм. Персийски сок от лайм, т.е.

Персийският лайм е яркозеленият лайм с големината на топката за голф, който ще намерите в кошчета във вашия супермаркет, обикновено до лимоните. Те приготвят фина варена пита, но това не е това, за което говорим тук. Говорим за Key lime pie (обърнете внимание на главното 'K'), който се прави с Key limes, малки малки лаймчета, които са зеленикаво-жълти на цвят и напълно различни по вкус - по-ярки, по-тънки и по-флорални от обикновените лаймове . Тъй като те са с по-малки размери, са необходими много лайми Key, за да се получи достатъчно пресен сок за баница. Можете да си купите бутилиран сок от лайм Key (харесвам известния сок от Key West на Nellie & Joe's или сок от лайм от Manhattan Key Lime) или да получите добра тренировка за ръце, изстисквайки всяка капка от тези малки издънки. Така или иначе ще ви придаде онзи автентичен вкус и цвят на варовик.

Говорейки за цвят, пай Key Key е бледожълт. Запазете зеления оцветител за храна за Деня на Свети Патрик.