Когато купувате авокадо, времето е всичко. Само за ден-два те могат да се превърнат от полутвърди в презрели. Меко, супер узряло авокадо няма да издържи, когато се нарязва на кубчета за салата, а по-твърдото няма да направи страхотно гуакамоле. За разлика от другите видове пресни продукти, вие наистина трябва да мислите предварително, когато всъщност ще ядете плодовете. (Да, авокадото е плод!)
Ако правите гуакамоле този ден се нуждаете от супер меко авокадо, което ще направи каша гладка и кремообразна. Потърсете авокадо с леко неравна, тъмнозелена кожа (черната кожа често е признак на прекалена зрялост). Ако малкото парче стъбло може лесно да бъде отстранено от горната част на авокадото, това е още един знак, че плодовете са готови за консумация. Стиснете го малко. Ако лесно се поддаде на натиск, добре е да тръгнете.
Ако искате да запазите авокадото да продължи да узрява, можете да го съхранявате в хладилник за ден-два. Охлаждането на плодовете леко ще промени структурата му, но все пак ще е добре да се яде.
Нека кажем, че е четвъртък, вие имате приятели за брънч в събота сутрин и искате да направите голямо блюдо от авокадо. Изберете яркозелени авокадо с гладка кожа, които са твърди на допир и им позволяват да узреят през следващите няколко дни. Проверявайте ги ежедневно, за да сте сигурни, че не узряват твърде бързо.
Най-доброто място за узряване на авокадо е на кухненския плот със стайна температура. Ако искате да ускорите процеса, добавете цяло, необелено парче плод в торбата, като ябълка или банан. Торбичката ще задържа етиленов газ, произведен от плодовете, което помага на авокадото да узрее по-бързо.