Глазирана шункаКредит: Armstrong Studios / Getty ImagesПреди да поръчате, уверете се, че получавате правилния тип шунка. Сухо втвърдените селски шунки са южната версия на прошутото на Италия в Парма или на Испания jamon iberico.
Тези излекувани и пушени красавици могат да отнемат около година, за да изсъхнат на въздух и да остареят до пълния си потенциал. Когато се нарязва на тънко, селската шунка прави страхотно допълнение към плот от колбаси или незабравим сандвич с бисквити.
Готвената шунка, често наричана градска шунка, се продава готова за консумация и най-вероятно е типът, който купувате за празнични ястия. Въпреки че шунката не се нуждае от допълнително готвене, можете да я загреете и да добавите глазура или сос за повече вкус. Изберете края на шунката (вместо края на филето), който има една права кост за по-лесно нарязване. Проверете етикета, за да видите дали са добавени вода или „натурални сокове“ - това добавя към общото тегло на шунката, но разрежда вкуса на месото и може да му придаде гъбава текстура.
Най-добра спирала: Банските бащи, базирани в Кентъки, доставят голям вкус (и лекота на нарязване) с пушената от хикори пудра, оцветена в кафява захар спирална шунка $ 55 за шунка с половин кост (около шест лири), Fatherscountryhams.com
Най-добър остъклен с мед: Пушената от хикори спирална шунка от Edwards Virginia Smokehouse се предлага с ароматен мед, кафява захар и оранжева глазура. 96 долара за шунка с половин кост (около седем до осем паунда), edwardsvaham.com
Най-добра селска шунка: За нищо не ви наричат „шунката на краля на страната“. Алън Бентън от Тенеси има заслужено почитател за своите характерно солени и опушени отлежали шунки. $ 71 за шунка от цяла възраст (14 до 16 паунда), bentonscountryham.com
Най-добър опушен вкус: Ако харесвате голям опушен вкус, не търсете повече от Country Hams, базиран в Кентъки. Newsky's Smoky Gourmet BBQ Ham (с прякор „Preacher Ham“ за най-доброто си качество в неделя) пристига напълно приготвен, използвайки същата рецепта, която семейството Newsom усъвършенства преди повече от 60 години. 129,99 долара за цяла шунка с костилка, newsomscountryham.com