Задушени пилешки бутчета с бавно сварена маринараКредит: Грег Дюпри; Стил на реквизита: Кей Е. Кларк; Стайлинг на храна: Зала Емили НаборсКогато пресните летни домати са на върха си, може да бъде изкушаващо да ги изядете на дузина. Но след като се възползвате максимално сандвичи , салати, салси и други рецепти за домати, е добра идея да запазите някои плодове за в бъдеще. И консервирането не е единственият начин да го направите. Когато се подготвят правилно, доматите също замръзват добре. Ето любимия начин на нашата тестова кухня да замразите доматите и да запазите вкуса и цвета им ярки:
Подготовка
Използвайте нож за почистване, за да отстраните стъблата на доматите; изхвърлете стъблата.
Бланширайте
Потопете доматите в тенджера с вряща вода за 15 секунди, ако узреят. Ако не са узрели, поставете ги във врящата вода за 30 секунди. Отцедете доматите в гевгир и ги прехвърлете в голяма купа (или мивката), пълна с ледена вода.
Обелете и семената
След като доматите се охладят, използвайте нож за почистване, за да отстраните внимателно ципите от доматите. Те трябва лесно да се изплъзнат. Нарежете домата наполовина и с лъжица загребете и изстържете семената от месото. Изхвърлете семената.
Замръзване
Нарежете доматите по желание и ги поставете върху облицован с пергамент лист за печене. Поставете листа за печене във фризера и замразете 30 минути, или докато стане твърдо. Прехвърлете замразените домати в торба с фризер с цип и етикетирайте торбата с датата. Замразяване до 1 година. Можете също да пюрирате доматите и да ги поставите директно в торбата с фризера.
За да използвате, просто размразете замразените домати в хладилника за една нощ или на кухненския плот за около час. Единственият недостатък на замразяването на доматите е, че не можете да ги ядете такива, каквито са, след като са били размразени. Подобно на други видове продукти с високо съдържание на вода, размразените домати трябва да се използват в готвени рецепти, като сосове или супи.