Не е нужно да карате до Северна Каролина за вкус на барбекю в Бъкстон Хол



Бюкстън Хол Бял сос за барбекю Бюкстън Хол Бял сос за барбекюКредит: Моли Милрой

Има нещо в ровенето в купчина барбекю с приятелките си, което ви кара да искате да си вземете малко у дома. Част от това е усещането - лекотата, в която красиви гримирани лица се предават на мазката от сос в името на пушено месо и чат чат. Но толкова много е от вкуса.



След като миналата пролет изядохме теглото си с пушено пиле, кученца и пай на едно момиче, се озовах изправен на предния плот на Бъкстон Хол Барбекю в Ашвил, Северна Каролина. Огледах тениските и стикерите на бронята, търсейки спомен, който да оцелее след пет часа и половина път с кола до дома. Не че съпругът ми би имал нещо против аромат на пушен дървен материал, който да се настани в колата ми, но хеш плоча просто не се случваше.

Кацнах на един от най-добрите сувенири, които някога съм подарявал: бутилираните сосове за барбекю на Buxton Hall. Точният сос беше труден за избор, благодарение на прекомерното ни вземане на проби за обяд. Но тъй като се отправях обратно към Алабама, нямаше как да не взема бял сос за сравнение.





Почти година по-късно съпругът ми наближава последната капка. За живота си не бих могъл да ви кажа как той е успял да продължи толкова дълго (или дори ако е безопасно да го ядете); той украсява нашата маса седмично. Вкусният, опушен сос, най-известен с това, че събира сандвичи от пържено пилешко месо на Buxton Hall, заедно с всичко - от пиле на скара до пържени картофи в нашата къща.

По време на вечеря, докато той се потопи в една от последните останали порции, аз предложих да си купим малко търканията на ресторанта онлайн за да облекчи загубата му. Вместо това той обърна бутилката в моя посока и посочи етикета. Всички съставки бяха там.



Няма инструкции или измервания, имайте предвид, затова направих малко повече разследвания. Оказва се, че рецептата на ресторанта я няма - няма тайни. Вклинен между червения му сос за барбекю и горчичния сос в готвача Елиът Мос Книга на дима , ще видите всичко изписано. Още по-добре, Duke’s May е за предпочитане.

Рецепта: Сос за бяло барбекю на Buxton Hall

Гледайте: Класически сосове за барбекю



Макар да мисля, че съпругът ми беше донякъде разочарован, че не успя сам да пробие кода, без да се налага да чака до следващото ни пътуване до Каролина за друг вкус, повече от компенсиран. Може би ще се опитаме да пресъздадем следващата им рецепта за Ultimate Apple Pie.