Разбираемо е, че южняците имат всякакви различни мнения за това какво всъщност представлява храната за комфорт. Някои израснаха, ядейки гумбото на баба си с тлъста филия царевичен хляб, докато други си спомнят, че са помагали на леля си да драга бутчетата за домашно пържено пиле с мътеница. За мен това бяха безумно вкусните пилета и кнедли на майка ми, с които тя винаги сервираше нейните бисквити със заквасена сметана , за да можем да извлечем всички добри неща. Една обща нишка, за която бих заложил, че ще събере повечето от нас заедно? Бихме дали всичко, за да се върнем и помиришем кухнята, когато тези храни се готвят с любов на плота. Е, имате късмет, благодарение на The Pioneer Woman.
Солсбъри стек е една от онези носталгични храни за комфорт през нощта, които много южни майки биха хвърлили на масата с допълнително сос отстрани, за да изкъпят картофеното ви пюре и Рецептата на Рий Дръмонд се казва, че е една от най-добрите рецепти за пържоли от Солсбъри, когато искате нежни готвени банички, хрупкави на тиган, задушени в топла, пикантна кафява сос. Усещате ли го вече?
Майка ми ми даде подсказка за рецептата и тя съобщи, че баща ми иска да изцапа всяка последна капка сос в чинията си. След като го опитах за себе си, разбрах настроението. Всяка хапка в чинията ми поглъщаше допълнително сос, картофено пюре и зелен фасул. Беше толкова добре. Самата рецепта не е супер сложна, но има основен вкус, който е точно това, което искате от традиционно ястие като това любимо на семейството. И когато го готвите, кухнята започва да мирише на небето. Бинго.
Любимият ми аспект на тази конкретна рецепта е, че тя използва тънко нарязан лук, а не гумените, натрошени консервирани или нарязани гъби, за които често изискват други рецепти. На второ място, сосът не е мазен и на бучки, а богат на цвят и идеално чубрица. Баничките се приготвят от смес от говеждо месо, галета, кетчуп, суха горчица, сос Уорчестър и бульон; докато сосът е направен с карамелизиран лук, говеждо месо, кетчуп и още Уорчестършир (трябва да хареса нещата), както и малко царевично нишесте за сгъстяване. Като цяло е доста бързо и просто, което получава бонус точки от нетърпелив готвач като мен. Сдвоих го с пухкаво картофено пюре и чеснов тиган зелен фасул и веднага ме върна в къщата на баба ми. Спорещите ми вкусомери се съгласиха и тиганът беше изстърган от сос преди да приключи вечерята. Намерете рецептата тук.
Без значение каква е вашата максимална комфортна храна, тази 30-минутна рецепта за стек от Солсбъри е длъжна да предизвика поне щипка носталгия - вкусни кухненски аромати и всичко останало. Благодаря, Рий. А какво ще кажете за ретро салата Jello следваща?