Омлет от спанак и сиренеОт Чаплин | Кредит: Ван ЧаплинОмлетите имат място в менюто ни за уикенд по много причини: те са лесни за персонализиране, пълнят се, вкусни са и разтягат няколко съставки по дълъг път. Ако не сте усвоили съвсем тази проста рецепта, време е да извадите престилката и кашона с яйца.
Когато приготвяте омлет, трябва да помислите за няколко неща. Пресни яйца направете различен свят, когато става въпрос за тази основна закуска. Ако сте запален фермер & apos; пазаруващ на пазара, ще можете да видите разликата в цветовете в прясните яйца от фермата в сравнение с закупените в магазина. Пресните, местни яйца обикновено имат живи жълто-оранжеви жълтъци - и вашият омлет ще бъде много по-вкусен (и пъстър!) Заради него.
Освен съставките, вие също ще искате да помислите как бихте харесали готовия си омлет. Планирате ли да сгънете омлета си наполовина, в стил тако? Може би харесвате вашия омлет като изкусно прибрано бурито? Ще оваляш ли омлета си? В омлет с две или три яйца, как планирате да го сервирате, има голямо значение в приготвянето. И, колкото и да е странно, това има много общо с избрания от вас тиган.
Размерът на тигана ви определя колко дебела или тънка ще бъде „черупката“ на яйцата на вашия омлет (и колко сухи или прекалено сготвени ще станат вашите яйца). Ако харесвате тънък, голям омлет, може да помислите да инвестирате в решетка; можете да опънете яйцето като креп до желания от вас размер и след това да обърнете, сгънете и приберете омлета си във всякаква форма, която искате.
За останалата част от нас е да изберете правилния тиган. Алтън Браун използва 10-инчов тиган с незалепващо покритие за своя омлет рецепта , което е по-тънко, тъй като яйчният слой е разтегнат на по-голяма площ. Един от любимите ни южни готвачи, Емерил, предполага използвайки „малък тиган с незалепващо покритие“ и сгънете готовия си продукт на трети. Рецептата на Лудо Лефевр, която продължи Приятен апетит , препоръчва 8-инчов тиган.
Ако харесвате вашия омлет малко по-дебел, опитайте да използвате по-малък тиган с незалепващо покритие . Може да опитате да хвърлите спанак и сирене в яйчената смес, преди да добавите пълнеж, така че по-дебелите ви яйца да станат още по-ароматни. За по-тънък омлет, който се фокусира повече върху вкусните пълнежи, които сте натъпкали вътре, изпробвайте предложението на Алтън за 10-инчов тиган с незалепващо покритие .
И с двата варианта не забравяйте да обърнете внимание на това как се приготвят вашите яйца. Бавно и бавно, един от любимите ни методи за усъвършенстване на южното барбекю, се отнася и за яйцата. Ако готвите по-дебел омлет на силен огън, ще имате изсъхнал екстериор и неварен интериор; всички можем да се съгласим, че това не е идеално за обяд с вашите приятелки. Ако изберете по-тънък омлет, яйцето ще се сготви много по-бързо и времето ви за добавяне на вашите топинги и свалянето му от огъня ще бъде по-кратко.