Модернизирани резервоари за млечни продукти в мазето в центъра - ето как Оскар Уонг стартира Highland Brewing Company през 1994 г., предизвиквайки движението на занаятчийската бира, което постави Ашвил на картата. Хората в Северна Каролина наричат Вонг „кръстник на занаятчийската бира“, но пенсионираният инженер не вижда много новост в това, което е направил.
„В исторически план занаятчийската бира беше това, което беше бирата“, казва Уонг, който дойде в САЩ от Ямайка като тийнейджър. „Едва след Втората световна война имахме консолидации на големите пивоварни, правейки по-леки бири, които се харесаха на масите. Въпросът е да се върнем към това, което беше бирата. '
Северна Каролина: Highland Brewing CompanyКредит: Роби КапонетоHighland, първата легална пивоварна на града след забраната, е институция в Ашвил. „Хората харесват, че сме семейни и феновете на занаятчийската бира оценяват, че сме независимо притежавани“, казва Лия Уонг Ашбърн, която се присъедини към баща си преди близо седем години и служи като президент и главен изпълнителен директор на компанията. „Това означава, че нещата се случват по-бавно и нямаме неограничени ресурси, но също така означава, че ние сами вземаме 100% от решенията.“ И всеки направен избор има предвид общността на Ашвил и нейните природни ресурси.
Слънчевите панели захранват много от операциите в Хайленд, а компанията е партньор на Южноапалатската планинска консервация, която е защитила над 70 000 акра в планините Северна Каролина и Тенеси от 1974 г. насам.
Пивоварната разкри нов облик през февруари, но Уонг казва, че някои неща никога няма да се променят: „Ангажимент за качество, почтеност в нашите отношения и уважение към хората, с които имаме работа - не сме променили това“.