Все още може да се чувства като зима навън, но в кухнята ми всичко е слънчево, благодарение на рецептата за плоча, която не мога да спра да правя. Нашата рецепта за пай с ключови варови плочи привлече вниманието ми един петък следобед и, по прищявка, я подхванах този уикенд, за да извикам радост от всички, събрали се около масата ми в трапезарията. Тази кора (толкова маслена), този пълнеж (толкова остър) и тази идеално розова бита сметана (толкова пухкава) бяха само кулинарните трифекти, от които се нуждаех, за да озаря дебюта на вечерята - ето защо трябва да скочите върху тази баничка .
Направих този пай по два различни начина. Първият път магазинът ми за хранителни стоки беше извън Key limes, така че в пристъп на отчаяние грабнах два килограма торба с персийски лайм и се надявах на най-доброто. Вторият път използвах ключовите лаймове, за които се изискваше рецептата. Ще ви кажа какво, беше вкусно и в двата случая. Персийският лайм донесе по-осезаем вкус, докато ключовите лайми бяха по-фини. За тези, които някога са се чудили дали можете разменете двете накрай , моят отговор, тъй като се отнася до тази конкретна рецепта, е категорично да.
Преди да започнете, ще искате да се уверите, че сте отделили прилично време за подготовка. Тестото за сладкарска кора ще трябва да се охлади поне 30 минути, преди да можете да го разточите, след което ще трябва да го оставите да се охлади за около 30 минути след предварително изпичане (т.е. печене на сляпо). След като го приготвите бързо с пълнеж от вар с ключ (или персийски), той трябва да се охлади цял час, преди да може да се пусне в хладилника, за да се охлади поне още три. Като цяло, вероятно би трябвало да планирате поне пет часа, макар че приготвянето му в деня преди да искате да сервирате баницата е най-добрият начин да отидете.
Основен пай от лаймова плоча с разбита сметана от ягодиКредит: Антонис Ахилеос; Стайлинг на храна: зала „Емили Наборс“; Оформяне на реквизит: Клер СполенСега нека поговорим за тази бита сметана. Позволете ми да започна, като казвам, че съм абсолютно защитник на няколко капки розов гел за оцветяване на храни, добавени към ягодовата смес. Това за мен е безпроблемно. Ягодовото пюре придава на битата сметана допълнително сладко завъртане, което се сдвоява с остър цитрусов пълнеж, както не бихте повярвали. Това е абсолютна необходимост, така че дори не си помисляйте да го пропуснете, ако искате да намалите ъглите. Дори след часове на изчакване тази плоча да достигне пик на студ, от първото ухапване веднага ще планирате следващата възможност да я изпечете - дори и да няма никакъв повод.
За да ви помогнем да се възползвате максимално от времето си в кухнята, инвестирайте в няколко от инструментите, които помогнаха за опростяване на процеса на разбиване на тази пита.
подобни продукти
Тежести на пай на г-жа АндерсънКредит: AmazonТежести на пай на г-жа Андерсън
Когато сляпо изпечете кората си, ще трябва да претеглите тестото, като използвате каквото и да е - от боб до тежести за пай.
КУПИ ГО: $ 5,99; amazon.com
OXO Jellyroll тиганКредит: AmazonOXO Good Grips Non-Stick Pro Jelly Roll 10 x 15 Inch
Първият път, когато направих този пай, нямах желирана тава. Но с повечето неща някак се оказа добре. Надстроих до този тиган за втория кръг и определено ще го използвам за обикновения - дори когато Key Lime Slab Pie не е в менюто.
КУПИ ГО: 19,99 $; amazon.com